Vakuumförläsning i detalj

Det syftar till en packningsmetod där produkten placeras i en lufttät packningsbehållare, luften inom behållaren tas bort och den lufttäta behållaren når en förbestämd vakuumgrad.

Vacuumpåsar, även kända som tryckminskningspackning, är packningsbehållare där all luft har tagits bort och slöts för att bibehålla ett högt nivå av tryckminskning. Den knappa luften motsvarar en låg syre-effekt, vilket gör det omöjligt för mikroorganismer att överleva, så att man kan uppnå syftet med att hålla frukterna friska och fria från sjukdomar och förruttnelse. Tillämpningar inkluderar vacuumpackning i plastpåsar, aluminaskalpackning och glasbehållarpackning. Packningsmaterial kan väljas enligt varugruppen. Eftersom frukter är friska livsmedel och fortfarande andas, kan hög syremangel orsaka fysiologiska sjukdomar. Därför packas frukter sällan i vakuum.

Mekanismen bakom vakuumförpackning

1. Det är att minska syrehållet i förpackningen, förebygga att det förpackade maten blir mögel och skadar, bevara matens färg, lukt och smak, och förlänga holdbarhetstiden.

2. Vakuumförpackning spelar sans tvivel en viktig roll inom livsmedelsbranschen, men den har också extra effekter när den används vid bearbetning av klädesartiklar.

3. Jämfört med vanliga förpackningsmetoder minskar vakuumförpackning utrymmet som artiklarna tar upp. Den har också fördelarna att vara fuktbevis, dammbevis och bakteriellbevis, vilket gör transporten av klädesartiklar mer praktisk.

4. Minimera påtagligt risken för skador orsakade av vissa olyckshändelser.

Vakuumförpackning används främst för matförpackning, som kött, cornflakes bearbetad mat och mat som lätt oxideras och försämras. Den kan också användas för förpackning av maskindelar, instrument och puffiga produkter som fjäderprodukter och ullprodukter.

Med den alltmer förbättrade levnadsnivån bland människor och deras kontinuerliga höjda krav på livskvalitet har vakuumförpackning fått en oumbärlig och viktig plats i det moderna människans liv. Det är ett typiskt område för vertikal utveckling av förpackningsteknik och spelar en oersättlig roll.

Teknisk översikt

Att säga det kort, den viktigaste funktionen med vakuumförpackning är att ta bort syre, vilket hjälper till att förebygga försurning av mat.

Principen för vakuumförpackning är mycket enkel. Den huvudsakliga orsaken till att mat rotnar och blir mögad är aktiviteten hos mikroorganismer, och mikroorganismer (som mög och jäsdyr) behöver syre för att överleva. Vakuumförpackning använder denna princip för att ta bort syre från förpackningspåsen och matcellerna, vilket gör att mikroorganismerna förlorar sin "levnads miljö". Samtidigt förhindrar detta också att maten ändrar smak och försämras på grund av oxidation, därmed uppnår man effekten av långsiktig lagring och bevarande av mat.

Huvudmaterial

Prestandan på vakuumförpackningsmaterial för mat påverkar direkt matens lagringstid och smaksförändringar. När man utför vakuumförpackning är valet av bra förpackningsmaterial nyckeln till framgångsrik förpackning.

Eftersom vi pratar om vakuumförpackningsmaterial är det nödvändigt att klassificera materialen. Följande är egenskaperna hos olika material som är lämpliga för vakuumförpackning:

1. PE är lämpligt för användning vid låga temperaturer, medan RCPP är lämpligt för kokning vid höga temperaturer;

Till sist, PA används för att öka fysisk styrka och punktresistens;

3. AL aluminiumfolie används för att öka barrieregenskaper och blockera ljuset;

4. PET: ökar mekaniska egenskaper och har utmärkt styvhet.

Därefter, enligt behoven, kombinationer, olika egenskaper, finns det också transparenta, och vattenresistenta PVA-högbarrierbeläggningar används för att förbättra barrieregenskaperna.

Sammansättnings typ

Generellt:

PA/PE eller PA/RCPP

PET/PE eller PET/RCPP

Det finns också tre- och fyrskaiga för att förbättra materialets texturyta:

PET/PA/PE

PET/AL/RCPP

PA/AL/RCPP

PET/PA/ AL/RCPP

Egenskap

Högtemperaturskokningspåsar och vakumpåsar används för att packa olika kokta köttprodukter. De är enkla att använda och hygieniska.

Material: NY/PE, NY/AL/RCPP, NY/PE

Funktioner: vattenavvisande, värmebeständigt, ljusskyddande, doftbevarande, starkt och tåligt

Användbart för: högtemperatursmädrade livsmedel, skinka, curry, grillad ål, grillad fisk och köttstekta produkter.

De vanligast använda vakuumförpackningsmaterialen är filmmaterial, även om flaskor och burkar också används. Filmmaterial som används för livsmedelsvakuumförpackning måste säkerställa att de befinner sig i den bästa tillståndet när det gäller förpackningseffekt, estetik, ekonomi etc. för olika livsmedel. Samtidigt ställer livsmedelsvakuumförpackning höga krav på materialens ljusskydd och stabilitet. När ett enda material inte kan uppfylla dessa krav består förpackningen ofta av en kombination av flera olika material.

Vakuumbäggar

Huvudsakliga funktionen med vakuumförlusten är att ta bort syre för att förhindra att maten försämras. Principen är relativt enkel, eftersom att mat blir möglig och försämrad huvudsakligen orsakas av mikroorganismernas aktiviteter, och de flesta mikroorganismerna (som mögel och gäster) behöver syre för att överleva. Vakuumpackning använder denna princip för att ta bort syret i packningspåsen och matcellerna, och beröva mikroorganismerna deras "levnadsMiljö".

Försök har visat att när syrekoncentrationen i förpackningspåsen är ≤1%, kommer tillväxthastigheten och förmågan att multiplicera hos mikroorganismerna att sjunka kraftigt. När syrekoncentrationen är ≤0,5% kommer de flesta mikroorganismerna att inhiberas och upphöra med sin multiplikation. (Notera: Vakuumförpackning kan inte inhibera reproductionen av anaeroba bakterier eller matförsämring och färgförändring orsakad av enzymreaktioner. Därför måste det kombineras med andra bistandsmetoder, såsom kylningslagring, snabbfrystning, uttorkning, högtemperatursterilisering, strålsterilisering, mikrovågssterilisering, saltkonservering, etc.)

Utöver att hindra tillväxten och reproductionen av mikroorganismer har vakuumdeoxigenation en annan viktig funktion, nämligen att förhindra matens oxidering. Eftersom fettiga livsmedel innehåller stora mängder omsättbara fettsyror, oxideras de av syre, vilket orsakar att maten förändrar smak och försämras. Dessutom orsakar oxidation också förlusten av vitaminer A och C. De instabila ämnen i färgämnen i maten påverkas av syre, vilket gör att färgen mörknar. Därför kan deoxigenation effektivt förhindra att maten försämras och bibehålla dess färg, lukt, smak och näringsvärde.

Huvudfunktion

Den huvudsakliga funktionen av vakumpackning, utöver deoxigenations- och lagringsfunktionen hos vakumpackning, är också att motstå tryck, gasbarriär och bevara friskhet, vilket kan på ett mer effektivt sätt bibehålla den ursprungliga färgen, lukten, smaken, formen och näringsvärdet av maten i lång tid.

Utöver detta finns det många livsmedel som inte är lämpliga för vakuumförpackning utan måste packas med vakuuminflation, till exempel krispiga och bräckliga livsmedel, livsmedel som lätt klumpar samman, livsmedel som enkelt kan deformeras och läcka olja, livsmedel med skarpa kanter eller hög hårdhet som kan sticka sönder förpackningspåsen, etc. När livsmedlet packas med vakuuminflation är inflationstrycket inuti förpackningspåsen större än atmosfärstrycket utanför påsen, vilket effektivt förhindrar att maten blir krossad eller deformeras under tryck utan att påverka utseendet och trycksmycken på förpackningspåsen.

Vakuumförpackning fylls med kväve, koldioxid, syre eller en blandning av två eller tre gaser efter avvakning. Kväve är en inaktiv gas som fyller på säcken för att hålla en positiv tryckskillnad inuti och förhindra att luft kommer in i säcken, samtidigt som den skyddar maten. Koldioxid kan lösas i olika fetter eller vatten och bildar svagt surt kolhydrat, vilket hindrar verksamheten hos mikroorganismer som smuts och skadliga bakterier. Syre kan hindra tillväxten och förmånandet av anaeroba bakterier, hålla frukt och grönsaker friska och färgerika, och högkonsentrerat syre kan hålla friskt kött lysröd.

Instruktioner

1. Hög barriär: Samextruderade filmer som använder de höga barriäregenskaperna hos olika plastmaterial för att uppnå hög barriäreffekt mot syre, vatten, koldioxid, dofter mm.

2. Stabil prestanda: oljeresistent, fuktresistent, lågtemperaturresistent, kvalitetsbevarande, friskbevarande och luktbevarande. Den kan användas för vakuumförpackning, sterilt förpackningsmaterial och gasfyllt förpackningsmaterial.

3. Låg kostnad: Jämfört med glasförpackningar, alufoljeförpackningar och andra plastförpackningar har koextruderade filmer en större kostnadsfördel för att uppnå samma barrierefekt. På grund av den enkla processen kan kostnaden för de producerade filmprodukterna minskas med 10-20% jämfört med torrkomponerade filmer och andra komponenter. 4. Flexibla specifikationer: De kan uppfylla dina olika behov för olika produkter.

5. Hög styrka: Den samextruderade filmen har egenskapen att sträckas under bearbetningen. Plastens styrka kan ökas efteråt när den sträcks. Nylon, polyetilen och andra plastmaterial kan också läggas till i mitten för att ge den en sammansatt styrka som överstiger den av vanlig plastförpackning. Det finns inget skiljnings- och avskalningsfenomen, god mjukhet och utmärkt värmeetsningsprestanda.

6. Liten volymsförhållande: Samextruderad film kan förpackas i vakuumshrinkförpackning, med en kapacitet-till-volymförhållande på nästan 100%, vilket är oöverträffat av glas, järnkannor och pappersförpackningar.

7. Ingen förorening: ingen klistare tillagd, ingen residuallösningsförorening, grön och miljövänlig.

Vakuumbegar är fuktbevisande + antistatisk + explosionssäkert + korrosionsbeständigt + värmeisolerande + energieffektivt + ensidig synbarhet + UV-skydd + låg kostnad + liten volymsförhållande + föroreningsfritt + hög barrierefunktion.

Utvecklingshistoria

Vakuumförpackningstekniken utvecklades under 1940-talet. Sedan den framgångsrika tillämpningen av plastfilm i varuförpackningar under 1950-talet har vakuumförpackningstekniken utvecklats snabbt. Förpackningsnivån speglar till viss del ett lands teknologinivå och dess ekonomiska välfärd. Forskning och tillämpning av vakuumförpackningsteknik i vårt land är fortfarande på sin begynnelsestadie.

1. I år 1962 föreslog Ordal att syreöverkänsliga filmer kan hinna mot växten av patogena mikroorganismer och förpacka friskt kött för att förlänga dess haltbarhet.

Andra, Baltzer anser att anledningarna till att vakuumförpackat friskt kött har en längre haltbarhet än syreförpackat friskt kött är:

(1) Under anaerob miljö ökar antalet mikroorganismer långsamt;

(2) Minskat förmultning och slim;

(3) Efter lagring är antalet mikroorganismer i vakuumförpackningen mindre än i den aeroba förpackningen. Detta visar att när friskt kött vakuumförses med en syreskyddande film, kan den syreskyddande filmen efter att syret i det har omvandlats till koldioxid hindra ytterligare syre från att komma in i förpackningen, således att vakuumförpackning kan förlänga holdbarheten på friskt kött.

3. År 1970 föreslog Pierson och kollegor att vakuumförpackning skapade ett "ekosystem" som väljer ut typerna och nivåerna av mikroorganismer. År 1974 använde SCOPA först MAP (Modified Atmosphere Package, en förpackning som först vakuumeras och sedan fylls med en viss proportion blandad gas) för att förpacka köttprodukter.

Fjärde, Pesis och kollegor (1986) föreslog att vakuumförpackning är den bästa metoden för att bibehålla kvaliteten och hårdheten hos persikor. Det är uppenbart att utvecklingen och spridningen av lagrings- och konserveringsteknik alltmer värderas av producenter, operatörer och konsumenter.

En annan del av utrustningen som krävs för vakuumförpackning är förpackningsbehållaren. Det finns många typer av förpackningsbehållare, inklusive plast, sammansatta material bestående av plast och papper, aluminaskivor, glasflaskor, metallbehållare och hårdplast. Valet av förpackningsbehållare bör avgöras enligt naturen av det vakuumförpackade matprodukten. Till exempel borde konservmat använda glasflaskor eller metallburkar, och kinesiska medicinska material borde använda aluminaskivor eller plast etc. Även om det finns många typer av material för vakuumförpackningsbehållare är den vanligaste plastfilm.

Anledningar till valet

Om du frågar oss, vilken typ av förpackningspåsar ska vi välja? Här är två anledningar.

För det första har den bra "gasbarrieregenskaper". Vi vet att objekt, särskilt livsmedel, är speciellt rädda för syre, eftersom syre är en viktig grund för överlevnaden hos många organismer. Bakterier är dock också organismer. Vissa bakterier kan förmås i stora mängder vid närvaro av syre och aldrig hota kvaliteten på livsmedel och andra varor. Men vakuumförpackningspåsar, som namnet antyder, måste vara i ett vakuum eller nära-vakuumtillstånd, så de kan spela en bra "gasbarrier"-roll. I verkligheten kan vakuumförpackningspåsar inte bara isolera syre, utan också gaser som koldioxid.

För det andra är vakuumförpackningspåsar säkra att använda. Vakuumförpackningspåsar tillämpar "gröna" produktionskoncept, och inga lim eller andra kemikalier läggs till under produktionsprocessen, vilket gör dem till gröna produkter.

Daglig användning

Det finns många saker i vår dagliga liv som är lätt att skada, såsom kött och korn. Denna situation gör att många livsmedelsföretag som är benägna till försämring använder många metoder för att bevara dessa livsmedel under produktion och lagring.

Vakuumförpackningspås är faktiskt att sätta produkten i en lufttät förpackningspåse och använda vissa verktyg för att suga ut luften inne i påsen för att göra förpackningspåsen nådde en vakuumtillstånd. Vakuumpåsen faktiskt håller pås i ett högt avtryckstillstånd i lång tid. Den lågnoxidationsmiljö med knapp luft gör det omöjligt för många mikroorganismer att överleva.

Med den kontinuerliga förbättringen av våra levnadsstandarden har människor också haft betydande förändringar i kvaliteten på olika saker i livet, och aluminiumspackningspåsar är en oumbärlig artikel i våra liv, vilket upptar en ansenlig mängd. Vakuumförpackningspåsar är en utveckling av förpackningsteknikprodukter som spelar en nyckelroll i våra dagliga liv.