Introdução detalhada da bolsa de vácuo

Refere-se a um método de embalagem no qual o produto é colocado em um recipiente de embalagem hermético, o ar dentro do recipiente é extraído e o recipiente selado atinge um grau de vácuo pré-determinado.

As embalagens a vácuo, também conhecidas como embalagens de descompressão, são recipientes de embalagem que têm todo o ar extraído e selado para manter um estado altamente descomprimido. A escassez de ar equivale a um efeito de baixo teor de oxigênio, o que impossibilita a sobrevivência de microrganismos, alcançando assim o propósito de manter as frutas frescas e livres de doenças e apodrecimento. As aplicações incluem embalagem a vácuo em sacos plásticos, embalagens de alumínio e embalagens de vidro. Os materiais de embalagem podem ser selecionados de acordo com o tipo de mercadoria. Como as frutas são alimentos frescos e ainda respiram, uma alta carência de oxigênio pode causar doenças fisiológicas. Portanto, as frutas raramente são embaladas a vácuo.

O mecanismo do embalagem a vácuo

1. É reduzir o teor de oxigênio na embalagem, prevenir o mofo e a deterioração dos alimentos embalados, manter a cor, aroma e sabor dos alimentos e prolongar a vida útil.

2. A embalagem a vácuo certamente desempenha um papel importante nos alimentos, mas também tem efeitos extraordinários quando usada no processamento de itens de vestuário.

3. Comparado com métodos de embalagem comuns, a embalagem a vácuo reduz o espaço ocupado pelos itens. Também possui as vantagens de ser à prova de umidade, poeira e bactérias, tornando o transporte de itens de vestuário mais conveniente.

4. Reduz drasticamente a possibilidade de perdas causadas por determinados acidentes.

O embalamento a vácuo é usado principalmente para embalar alimentos, como carne, cereais e alimentos processados que se oxidam e deterioram facilmente. Também pode ser utilizado para embalar peças mecânicas, instrumentos e produtos fofos, como produtos de penas e lã.

Com a melhoria gradual do nível de vida das pessoas e o aumento contínuo das exigências em relação à qualidade de vida, o embalamento a vácuo ocupou uma posição indispensável e importante na vida das pessoas contemporâneas. É um campo típico de extensão vertical da tecnologia de embalagem e desempenha um papel insubstituível.

Visão Geral Técnica

Simplificando, a função mais importante do embalamento a vácuo é remover o oxigênio, o que ajuda a evitar que os alimentos estraguem.

O princípio do embalamento a vácuo é muito simples. A principal razão para o mofo e estrago dos alimentos é a atividade de microrganismos, e esses microrganismos (como fungos e leveduras) precisam de oxigênio para sobreviver. O embalamento a vácuo utiliza esse princípio para extrair o oxigênio da embalagem e das células dos alimentos, fazendo com que os microrganismos percam seu "ambiente de vida". Ao mesmo tempo, isso também impede que os alimentos alterem o sabor e piorem devido à oxidação, alcançando assim o efeito de armazenamento e preservação de longo prazo.

Materiais Principais

O desempenho dos materiais de embalagem a vácuo para alimentos afeta diretamente a vida útil dos alimentos e a mudança de sabor. Ao realizar o embalamento a vácuo, escolher bons materiais de embalagem é a chave para o sucesso do processo.

Já que estamos falando sobre materiais de embalagem a vácuo, é essencial classificar esses materiais. A seguir estão as características de vários materiais adequados para embalagem a vácuo:

1. O PE é adequado para uso a baixa temperatura, enquanto o RCPP é adequado para cozinhar em altas temperaturas;

Em segundo lugar, o PA serve para aumentar a resistência física e à perfuração;

3. A AL (folha de alumínio) é usada para aumentar as propriedades de barreira e bloquear a luz;

4. PET: aumenta a resistência mecânica e tem excelente rigidez.

Então, de acordo com as necessidades, combinações e várias propriedades, também existem opções transparentes, e é usado um revestimento de alta barreira à água PVA para aumentar as propriedades de barreira.

Tipo de Composto

Geralmente:

PA/PE ou PA/RCPP

PET/PE ou PET/RCPP

Também existem de três e quatro camadas para melhorar o desempenho textural do material:

PET/PA/PE

PET/AL/RCPP

PA/AL/RCPP

PET/PA/ AL/RCPP

Característica

Sacos para cozinhar em alta temperatura e sacos a vácuo são usados para embalar diversos produtos de carne cozidos. Eles são fáceis de usar e higiênicos.

Material: NY/PE, NY/AL/RCPP, NY/PE

Características: à prova de umidade, resistente ao calor, protetor contra a luz, preservador de fragrância, forte e resistente

Aptos para: alimentos esterilizados a alta temperatura, presunto, curry, enguia grelhada, peixe grelhado e produtos cozidos de carne.

Os materiais de embalagem a vácuo mais comumente usados são materiais de filme, é claro que garrafas e latas também são utilizadas. Os materiais de filme usados para embalagem a vácuo de alimentos devem garantir que estejam em seu melhor estado em termos de efeito de embalagem, estética, economia, etc., para diversos alimentos. Ao mesmo tempo, a embalagem a vácuo de alimentos também tem requisitos elevados em relação ao bloqueio de luz e à estabilidade dos materiais. Quando um único material não pode atender a esses requisitos, a embalagem geralmente é composta por uma combinação de vários materiais diferentes.

Sacos a vácuo

A principal função do saco de vácuo é remover o oxigênio para evitar que os alimentos se estraguem. O princípio é relativamente simples, pois a mofo e o estrago dos alimentos são causados principalmente pela atividade de microrganismos, e a maioria desses microrganismos (como fungos e leveduras) precisa de oxigênio para sobreviver. O embalamento a vácuo utiliza esse princípio para remover o oxigênio da embalagem e das células dos alimentos, privando os microrganismos do seu "ambiente de vida".

Experimentos mostraram que quando a concentração de oxigênio na embalagem é ≤1%, a taxa de crescimento e reprodução de microrganismos cai drasticamente. Quando a concentração de oxigênio é ≤0,5%, a maioria dos microrganismos será inibida e deixará de se reproduzir. (Nota: O embalo a vácuo não pode inibir a reprodução de bactérias anaeróbicas e o deterioramento e descoloração dos alimentos causados por reações enzimáticas. Portanto, deve ser combinado com outros métodos auxiliares, como refrigeração, congelamento rápido, desidratação, esterilização por alta temperatura, esterilização por radiação, esterilização por micro-ondas, salmoura, etc.)

Além de inibir o crescimento e a reprodução de microrganismos, outra função importante da desoxigenação por vácuo é evitar a oxidação dos alimentos. Como os alimentos gordurosos contêm uma grande quantidade de ácidos graxos insaturados, eles são oxidados pelo oxigênio, causando alterações no sabor e deterioração dos alimentos. Além disso, a oxidação também provoca a perda das vitaminas A e C. As substâncias instáveis nos pigmentos dos alimentos são afetadas pelo oxigênio, causando escurecimento da cor. Portanto, a desoxigenação pode evitar eficazmente a deterioração dos alimentos e manter sua cor, aroma, sabor e valor nutricional.

Função principal

A principal função do embalamento a vácuo, além da desoxigenação e da extensão da vida útil proporcionada pelo embalamento a vácuo, é também resistir à pressão, barreira contra gases e preservar a frescura, o que pode manter mais eficazmente a cor original, o aroma, o sabor, a forma e o valor nutricional dos alimentos por um longo período.

Além disso, existem muitos alimentos que não são adequados para embalagem a vácuo, mas devem ser embalados com inflação a vácuo, como alimentos crocantes e frágeis, alimentos que tendem a aglomerar, alimentos que são fáceis de deformar e vazar óleo, alimentos com bordas afiadas ou alta dureza que podem perfurar o saco de embalagem, etc. Após o alimento ser embalado com inflação a vácuo, a pressão de inflação dentro do saco de embalagem é maior do que a pressão atmosférica externa ao saco, o que pode evitar eficazmente que o alimento seja esmagado e deformado sob pressão, sem afetar a aparência e a decoração de impressão do saco de embalagem.

O embalamento a vácuo é preenchido com nitrogênio, dióxido de carbono, oxigênio ou uma mistura de dois ou três gases após o vácuo. O nitrogênio é um gás inerte que enche o saco para manter uma pressão positiva interna, impedindo que o ar entre no saco e protegendo os alimentos. O dióxido de carbono pode se dissolver em várias gorduras ou água, formando ácido carbônico fraco, que inibe a atividade de microrganismos como mofo e bactérias de deterioração. O oxigênio pode inibir o crescimento e reprodução de bactérias anaeróbicas, mantendo frutas e vegetais frescos e coloridos, e o oxigênio em alta concentração pode manter a carne vermelha brilhante.

Instruções

1. Alta barreira: Filmes coextrudados utilizando as propriedades de alta barreira de diferentes materiais plásticos para alcançar efeitos de alta barreira contra oxigênio, água, dióxido de carbono, odores, etc.

2. Desempenho estável: resistente ao óleo, resistente à umidade, resistente a baixas temperaturas, preservação da qualidade, conservação de frescor e preservação do odor. Pode ser usado para embalagem a vácuo, embalagem aséptica e embalagem inflável.

3. Baixo custo: Em comparação com embalagens de vidro, embalagens de alumínio e outras embalagens plásticas, o filme coextrudado possui uma maior vantagem de custo para alcançar o mesmo efeito de barreira. Devido ao processo simples, o custo dos produtos de filme produzidos pode ser reduzido em 10-20% em comparação com filmes compostos secos e outros filmes compostos. 4. Especificações flexíveis: Pode atender às suas diferentes necessidades para diferentes produtos.

5. Alta resistência: O filme coextrudado possui a característica de se alongar durante o processamento. A resistência do plástico pode ser aumentada após o alongamento. Também podem ser adicionados materiais plásticos como náilon e polietileno no meio para que ele tenha uma resistência composta superior à dos embalagens plásticas comuns. Não há fenômeno de descolamento ou descascamento, boa maciez e excelente desempenho de selagem térmica.

6. Pequena relação volume: O filme coextrudado pode ser embalado em embalagens retráteis a vácuo, com uma relação volume-capacidade de quase 100%, algo inigualável por embalagens de vidro, latas de ferro e papel.

7. Sem poluição: nenhum adesivo é adicionado, sem poluição por solvente residual, verde e ecologicamente correto.

Sacos de embalagem a vácuo são à prova de umidade + antiestáticos + à prova de explosão + anticorrosivos + isolantes térmicos + econômicos + perspectiva unidirecional + proteção contra UV + baixo custo + pequena relação volume + sem poluição + alto efeito de barreira.

Histórico de desenvolvimento

A tecnologia de embalagem a vácuo teve origem nos anos 1940. Desde o aplicativo bem-sucedido de filmes plásticos na embalagem de mercadorias nos anos 1950, a tecnologia de embalagem a vácuo desenvolveu-se rapidamente. O nível de embalagem reflete, em certa medida, o nível de ciência e tecnologia e o grau de riqueza de um país. A pesquisa e aplicação da tecnologia de embalagem a vácuo no meu país ainda estão em sua infância.

em 1962, Ordal propôs que filmes impermeáveis ao oxigênio podem inibir o crescimento de microrganismos patogênicos e embalar carne fresca para estender sua vida útil.

Em segundo lugar, Baltzer acredita que as razões pelas quais a carne fresca embalada a vácuo tem uma vida útil mais longa do que a carne fresca embalada com oxigênio são:

(1) Sob condições anaeróbicas, o número total de microrganismos aumenta lentamente;

(2) Diminuição da putrefação e lodo;

(3) Após o armazenamento, o número de microrganismos no embalagem a vácuo é menor do que o da embalagem aeróbica. Isso mostra que quando a carne fresca é embalada a vácuo com um filme impermeável ao oxigênio, após o oxigênio nele ser convertido em dióxido de carbono, o filme impermeável ao oxigênio pode bloquear o oxigênio externo de entrar na embalagem, portanto, o embalamento a vácuo pode prolongar a vida útil da carne fresca.

3. Em 1970, Pierson et al. propuseram que o embalamento a vácuo cria um "ecossistema" que seleciona os tipos e níveis de microrganismos. Em 1974, SCOPA utilizou pela primeira vez MAP (Embalagem com Atmosfera Modificada, uma embalagem que primeiro é evacuada e depois preenchida com uma certa proporção de gás misturado) para embalar produtos cárneos.

Quarto, Pesis et al. (1986) propuseram que o embalamento a vácuo é a melhor maneira de manter a qualidade e a firmeza dos caquis. Pode-se ver que o desenvolvimento e popularização da tecnologia de armazenamento e preservação está sendo cada vez mais valorizado por produtores, operadores e consumidores.

Outra parte do equipamento necessário para embalagem a vácuo é o recipiente de embalagem. Existem muitos tipos de recipientes de embalagem, incluindo plástico, materiais compostos feitos de plástico e papel, alumínio, vidro, recipientes metálicos e plásticos rígidos. A escolha dos recipientes de embalagem deve ser determinada de acordo com a natureza dos alimentos embalados a vácuo. Por exemplo, alimentos enlatados devem usar vidro ou latas metálicas, e materiais medicinais chineses devem usar alumínio ou plástico, etc. Embora existam muitos tipos de materiais para recipientes de embalagem a vácuo, o mais comum é o filme plástico.

Razões para a escolha

Se você nos perguntar, qual tipo de sacos de embalagem devemos escolher? Aqui estão duas razões.

Primeiro, ele possui boas "propriedades de barreira contra gases". Sabemos que os objetos, especialmente alimentos, têm muito medo do oxigênio, pois o oxigênio é uma base importante para a sobrevivência de muitos organismos. No entanto, as bactérias também são organismos. Algumas bactérias podem se reproduzir em grande quantidade na presença de oxigênio e nunca comprometer a qualidade dos alimentos e outros itens. No entanto, as bolsas de embalagem a vácuo, como o nome sugere, devem estar em um estado de vácuo ou quase vácuo, então elas podem desempenhar bem o papel de "barreira contra gases". Na verdade, as bolsas de embalagem a vácuo não só isolam o oxigênio, mas também gases como dióxido de carbono.

Segundo, as bolsas de embalagem a vácuo são seguras de usar. As bolsas de embalagem a vácuo adotam o conceito de produção "verde", e nenhum adesivo ou outros químicos são adicionados durante o processo de produção, tornando-as produtos verdes.

Uso diário

Há muitas coisas em nossa vida diária que são fáceis de estragar, como carne e grãos. Esta situação faz com que muitas empresas de processamento de alimentos, que são propensas à deterioração, usem muitos métodos para preservar esses alimentos durante a produção e o armazenamento.

A embalagem a vácuo é na verdade colocar o produto em uma embalagem hermética e usar algumas ferramentas para extrair o ar dentro dela, fazendo com que a embalagem atinja um estado de vácuo. A embalagem a vácuo mantém a bolsa em um estado de descompressão intensa por muito tempo. O ambiente de baixa oxidação com ar escasso torna impossível para muitos microrganismos sobreviverem.

Com a melhoria contínua de nossos padrões de vida, as pessoas também tiveram mudanças consideráveis na qualidade de vários itens do dia a dia, e as embalagens de alumínio são um item indispensável em nossas vidas, ocupando uma quantidade considerável. As embalagens a vácuo são uma extensão dos produtos tecnológicos de embalagem que desempenham um papel-chave em nossas vidas diárias.