Szczegółowe wprowadzenie do worków próżniowych

Odnosi się to do metody opakowywania, w której produkt jest umieszczony w szczelnym pojemniku opakowym, powietrze wewnątrz pojemnika jest wydobywane, a zamknięty pojemnik osiąga przewidziany stopień próżni.

Worki próżniowe, nazywane również opakowaniem dekompresyjnym, to pojemniki opakowe, z których całe powietrze zostało wydobyte i hermetycznie zakupione, aby utrzymać wysoki stan dekompresji. Brak powietrza odpowiada efektowi niskiego tlenowego, który uniemożliwia przetrwanie mikroorganizmom, co umożliwia osiągnięcie celu zachowania świeżości owoców oraz ich wolności od chorób i zgnilizny. Zastosowania obejmują próżniowe opakowywanie w workach plastikowych, opakowaniach foliowych i szklanych naczyniach. Materiały opakowań mogą być wybierane w zależności od rodzaju towarów. Ponieważ owoce są żywnością świeżą i nadal oddychają, wysoki brak tlenku będzie powodował choroby fizjologiczne. Dlatego rzadko stosuje się próżniowe opakowywanie owoców.

Mechanizm opakowywania próżniowego

1. Polega na zmniejszeniu zawartości tlenku w opakowaniu, zapobieganiu pleśni i zepsuciu się produktywnych produktów, utrzymywaniu koloru, aromatu i smaku pokarmów oraz przedłużaniu ich daty przydatności do spożycia.

2. Opakowanie próżniowe odgrywa bez wątpienia istotną rolę w przemyśle spożywczym, ale ma również niezwykłe efekty podczas stosowania w obróbce artykułów odzieżowych.

3. W porównaniu z zwykłymi metodami opakowywania, opakowanie próżniowe zmniejsza przestrzeń zajmowaną przez przedmioty. Ma również zalety w postaci ochrony przed wilgocią, pyłem i bakteriami, co sprawia, że transport artykułów odzieżowych jest bardziej wygodny.

4. Znacząco zmniejsza prawdopodobieństwo strat spowodowanych niektórymi wypadkami.

Opakowywanie próżniowe jest przede wszystkim stosowane w opakowywaniu żywności, takiej jak mięso, cerealowe produkty przetworzone i żywność, która łatwo ulega utlenianiu i gorsze. Może również służyć do opakowywania części mechanicznych, przyrządów oraz produktów puchowych, takich jak produkty z piór i wełny.

Z postępującym stopniem poprawy standardu życia ludzi oraz ciągłym wzrostem wymagań dotyczących jakości życia, opakowywanie próżniowe zajęło niezastąpioną i ważną pozycję w życiu współczesnych ludzi. Jest to typowy przykład pionowego rozszerzenia technologii opakowaniowej i odgrywa niezastąpioną rolę.

Przegląd techniczny

Sformułowanie proste: najważniejszą funkcją opakowania próżniowego jest usunięcie tlenku, co pomaga zapobiec psuciu się żywności.

Zasada działania opakowywania próżniowego jest bardzo prosta. Głównym powodem pleśni i psucia się pokarmu jest działalność mikroorganizmów, a mikroorganizmy (takie jak grzyby i drożdże) potrzebują tlenku do przetrwania. Opakowanie próżniowe wykorzystuje ten zasadę, by wyciągnąć tlen z worka opakowawczego i komórek pokarmowych, sprawiając, że mikroorganizmy tracą swój "środowisko życia". W tym samym czasie to również zapobiega zmianie smaku i gorszeniu się pokarmu z powodu utleniania, co pozwala osiągnąć efekt długoterminowego przechowywania i konserwacji żywności.

Główne materiały

Właściwości materiałów do próżniowego opakowywania pokarmów bezpośrednio wpływają na czas przechowywania pokarmu i zmiany w smaku. Podczas próżniowego opakowywania wybór odpowiednich materiałów opakowawczych jest kluczowy dla sukcesu opakowania.

Skoro mówimy o materiałach do opakowywania próżniowego, kluczowe jest ich zaklasyfikowanie. Poniżej znajdują się cechy różnych materiałów nadających się do próżniowego opakowywania:

1. PE jest odpowiednie do użytku przy niskich temperaturach, podczas gdy RCPP nadaje się do gotowania przy wysokich temperaturach;

Po drugie, PA służy do zwiększenia wytrzymałości fizycznej i oporu na przebicie;

3. AL folia aluminiowa służy do zwiększenia właściwości barierowych i blokowania światła;

4. PET: zwiększa wytrzymałość mechaniczną i ma doskonałą sztywność.

Następnie według potrzeb, kombinacji oraz różnych właściwości są również przejrzyste, a wodoodporny PVA o wysokich właściwościach barierowych służy do zwiększenia właściwości barierowych.

Typ złożony

Ogólnie:

PA/PE lub PA/RCPP

PET/PE lub PET/RCPP

Istnieją również trójwarstwowe i czterowarstwowe, aby poprawić wydajność struktury materiału:

PET/PA/PE

PET/AL/RCPP

PA/AL/RCPP

PET/PA/ AL/RCPP

Cechy

Wysoko temperaturowe worki do gotowania i worki próżniowe służą do opakowywania różnych przygotowanych produktów mięsnych. Są łatwe w użyciu i higieniczne.

Materiał: NY/PE, NY/AL/RCPP, NY/PE

Właściwości: odporność na wilgoć, oporność na wysoką temperaturę, zasłona przed światłem, zachowywanie zapachu, mocny i wytrzymały

Zastosowanie: żywność poddana wysokotemperaturowej sterylizacji, szynka, kurczak w sosie curry, pieczone węgorze, grillowane ryby i mięsa w sosie.

Najczęściej stosowane materiały do próżniowego pakowania to materiały filmowe, oczywiście używane są również butelki i konserwy. Materiały filmowe używane do próżniowego pakowania żywności muszą zapewniać najlepszy stan pod względem efektu pakowania, estetyki, gospodarczości itp. dla różnych produktów spożywczych. W tym samym czasie próżniowe pakowanie żywności stawia wysokie wymagania co do ochrony przed światłem i stabilności materiałów. Gdy pojedynczy materiał nie spełnia tych wymagań, pakowanie często składa się z kombinacji kilku różnych materiałów.

Torby próżniowe

Głównym zadaniem worka próżniowego jest usuwanie tlenku, aby zapobiec psuciu się pokarmu. Zasada działania jest względnie prosta, ponieważ pleśń i zepsucie pokarmu są głównie spowodowane działalnością mikroorganizmów, a większość mikroorganizmów (takich jak grzyby i drożdże) potrzebuje tlenu do przetrwania. Opakowanie próżniowe wykorzystuje ten zasadę, usuwając tlen z worka opakowaniowego i komórek pokarmowych, pozbawiając mikroorganizmy ich "srodowiska życia".

Doświadczenie wykazało, że gdy stężenie tlenu w worku opakowaniowym wynosi ≤1%, tempa wzrostu i rozmnażania mikroorganizmów gwałtownie spadną. Gdy stężenie tlenu wynosi ≤0,5%, większość mikroorganizmów zostanie powstrzymana i przestanie się rozmnażać. (Uwaga: Pakowanie próżniowe nie może powstrzymywać rozmnażania bakterii beztlenowych oraz procesów utraty świeżości i zmian barwy żywności spowodowanych przez reakcje enzymatyczne. Dlatego musi być połączone z innymi metodami pomocniczymi, takimi jak chłodzenie, szybkie zamrażanie, odwodnienie, wysokotemperaturowa dezynfekcja, dezynfekcja promieniowa, dezynfekcja mikrofalowa, solenie itp.)

Ponadto, oprócz hamowania wzrostu i rozmnażania się mikroorganizmów, inną ważną funkcją dezoksygenacji próżniowej jest zapobieganie utlenianiu pokarmów. Ponieważ produkty tłuste zawierają dużą ilość nienasycanych kwasów tłuszczowych, które są utleniane przez tlen, co powoduje zmianę smaku żywności i jej zepsucie. Ponadto, utlenianie spowoduje również utratę witamin A i C. Niestabilne substancje w barwnikach pokarmowych są wpływowane przez tlen, co powoduje przyciemnienie koloru. Dlatego dezoksygenacja może skutecznie zapobiec zepsuciu się pokarmów oraz utrzymać ich kolor, zapach, smak i wartość odżywczą.

Główna funkcja

Główną funkcją opakowywania próżniowego, oprócz funkcji dezoksygenacji i przedłużania trwałości produktów spożywczych, jest także odporność na ciśnienie, bariera gazowa i konserwowanie świeżości, co może znacznie skuteczniej utrzymywać pierwotny kolor, zapach, smak, kształt oraz wartość odżywczą żywności przez długi czas.

Ponadto istnieje wiele produktów spożywczych, które nie nadają się do opakowywania w próżni, ale muszą być pakowane z nafukiwaniem próżni, takie jak kruche i łamliwe produkty, produkty, które łatwo się sklejają, produkty, które łatwo ulegają deformacji i wyciekaniu oleju, produkty o ostrych krawędziach lub dużej twardości, które mogą przebić worek opakowywacz, itp. Po spakowaniu produktu z nafukiwaniem próżni, ciśnienie nafukane w worku jest większe niż ciśnienie atmosferyczne na zewnątrz worka, co skutecznie zapobiega spłaszczeniu i deformacji produktu pod wpływem ciśnienia, bez wpływu na wygląd i drukowanie dekoracji na worku opakowywaczu.

Opakowanie próżniowe jest wypełniane azotem, dwutlenkiem węgla, tlenem lub mieszaniną dwóch lub trzech gazów po przeprowadzeniu próżni. Azot to gaz nieaktywny, który wypełnia torbę, aby utrzymać dodatnie ciśnienie w środku, uniemożliwiając powietrzu wejście do worka i chroniąc pokarm. Dwutlenek węgla może się rozpuszczać w różnych tłuszczach lub wodzie, tworząc słabo kwaśny węglan wodorowy, który hamuje aktywność mikroorganizmów takich jak grzyby i bakterie spowodujące zepsucie. Tlen może hamować wzrost i rozmnażanie się bakterii anaerobowych, utrzymując owoce i warzywa świeże i barwne, a wysokie stężenie tlenu może utrzymywać mięso w jasnoróżowej barwie.

Instrukcje

1. Wysoka bariera: Współwyplecione folie wykorzystujące wysokie właściwości bariery różnych materiałów plastycznych, aby osiągnąć efekty wysokiej bariery przeciwko tlenowi, wodzie, dwutlenkowi węgla, zapachom itp.

2. Stabilna wydajność: odporność na olej, wilgoć, niskie temperatury, zachowywanie jakości, свieżości i zapachów. Może być używane do opakowywania próżniowego, sterylizującego oraz z nadmuchiwaniem.

3. Niska kosztowność: W porównaniu do opakowań szklanych, folii aluminiowej i innych opakowań plastikowych, film wspólnotrąbny oferuje większą przewagę kosztową przy osiąganiu tego samego efektu barierowego. Z powodu prostego procesu, koszt produkowanych produktów filmowych może zostać obniżony o 10-20% w porównaniu do filmów suchej kompozycji i innych filmów złożonych. 4. Płynne specyfikacje: Może zaspokoić Twoje różne potrzeby dla różnych produktów.

5. Wysoka wytrzymałość: Film współekstrudowany ma cechę rozciągania podczas przetwarzania. Wytrzymałość plastiku może zostać zwiększona po rozciągnięciu. Do środka można również dodać materiały plastyczne, takie jak nylon czy polietylen, aby nadać mu złożoną wytrzymałość przewyższającą zwykłe opakowania plastikowe. Brak zjawiska odwarstwiania się i łuszczenia, dobre giętkość oraz doskonała właściwość spieczkowania cieplnego.

6. Mały stosunek objętości: Film współekstrudowany może być pakowany w próżniowo-skurczalne opakowanie, z proporcją objętościową bliską 100%, co nie ma konkurencji dla opakowań szklanych, blaszanych i papierowych.

7. Bez zanieczyszczeń: Nie dodaje się kleju, brak resztek zanieczyszczeń roztworowych, zielony i przyjazny środowisku.

Opakowania próżniowe są przeciwdrożne + antystatyczne + przeciwbłonowe + antykorozyjne + izolujące cieplne + oszczędzające energię + jednokierunkowe widoczność + ochrona przed UV + niski koszt + mały stosunek objętości + bez zanieczyszczeń + wysoki efekt barierowy.

Historia rozwoju

Technologia opakowywania próżniowego powstała w latach 40. Od pomyślnego zastosowania folii plastikowej w opakowywaniu towarów w latach 50., technologia opakowywania próżniowego rozwijała się szybko. Poziom opakowań odbija w pewnym stopniu poziom nauki i techniki oraz stopień dobrobytu danego kraju. Badania i zastosowanie technologii opakowywania próżniowego w naszym kraju znajdują się jeszcze w stadium początkowym.

w 1962 roku Ordal zaproponował, że folie nieprzepuszczające tlenu mogą hamować wzrost patogenetycznych mikroorganizmów i służyć do opakowywania świeżego mięsa, aby przedłużyć jego czas trzymania.

Po drugie, Baltzer uważa, że powody, dla których opakowane próżniowo świeże mięso ma dłuższy okres trzymania niż opakowane z użyciem tlenu, są następujące:

(1) W warunkach bez tlenku liczba całkowita mikroorganizmów rośnie powoli;

(2) Zmniejszenie zgnilizny i śluzu;

(3) Po przechowywaniu, liczba mikroorganizmów w opakowaniu próżniowym jest mniejsza niż w opakowaniu tlenowym. To pokazuje, że gdy świeże mięso jest opakowywane próżniowo za pomocą błony nieprzepuszczalnej dla tlenu, po przekształceniu się tlenu w dwutlenek węgla, błona nieprzepuszczalna dla tlenu może zablokować dostęp tlenowi zewnętrznemu do opakowania, więc opakowanie próżniowe może przedłużyć okres przydatności świeżego mięsa.

w 1970 roku Pierson i inni zaproponowali, że opakowanie próżniowe tworzy "ekosystem", który selekcjonuje rodzaje i poziomy mikroorganizmów. W 1974 roku SCOPA po raz pierwszy użyło MAP (Modified Atmosphere Package, opakowanie, które najpierw jest próżniowane, a następnie wypełniane określonym proporcjonalnym mieszaniną gazów) do opakowywania produktów mięsnych.

Po czwartych, Pesis i inni (1986) zaproponowali, że opakowywanie próżniowe jest najlepszym sposobem na utrzymanie jakości i twardości grejpfrutów. Widoczne jest, że rozwój i popularność technologii przechowywania i konserwacji są coraz bardziej cenione przez producentów, operatorów i konsumentów.

Kolejnym elementem niezbędnego wyposażenia do pakowania próżniowego jest pojemnik opakowywania. Istnieje wiele rodzajów pojemników opakowaniowych, w tym plastik, złożone materiały składające się z plastiku i papieru, folia aluminiowa, szklane butelki, metalowe pojemniki i twarde plastiki. Wybór pojemników opakowaniowych powinien być określony na podstawie charakteru żywności pakowanej próżniowo. Na przykład konserwy powinny być umieszczane w szklanych butelkach lub metalowych puszek, a produkty ziół chińskich w folii aluminiowej lub plastiku itp. Mimo że istnieje wiele rodzajów materiałów na pojemniki próżniowe, najczęą najbardziej popularnym jest film plastikowy.

Powody wyboru

Jeśli zapytasz nas, jakie rodzaje worków opakowaniowych powinniśmy wybrać? Oto dwa powodu.

Po pierwsze, ma dobre "właściproperties barierowe gazu". Wiemy, że przedmioty, zwłaszcza pokarm, boją się tlenku, ponieważ tlen jest ważną podstawą dla przetrwania wielu organizmów. Jednak bakterie są również organizmami. Niektóre bakterie mogą rozmnażać się w dużych ilościach w obecności tlenu i nigdy nie zagrożą jakości pokarmu i innych przedmiotów. Jednakże, worki do opakowywania próżniowego, jak sama nazwa wskazuje, muszą znajdować się w stanie próżniowym lub bliskim próżni, dlatego mogą spełniać dobrą rolę "barierową gazu". W rzeczywistości worki do opakowywania próżniowego mogą nie tylko izolować tlen, ale również inne gazy, takie jak dwutlenek węgla.

Po drugie, worki do opakowywania próżniowego są bezpieczne w użytkowużyciu. Worki do opakowywania próżniowego opierają się na koncepcji "zielonej" produkcji, a podczas procesu produkcji nie dodaje się kleju ani innych chemikaliów, co czyni je produktami ekologicznymi.

Stosowanie codzienne

W naszym codziennym życiu jest wiele rzeczy, które łatwo psują się, takie jak mięso i zboże. Ta sytuacja sprawia, że wiele firm przetwarzających żywność, która jest podatna na psucie, używa wielu metod do konserwacji tych produktów podczas produkcji i przechowywania.

Torebka opakowana w próżni powietrza faktycznie umieszcza produkt w hermetycznej torbie pakunkowej i używa niektórych narzędzi do wydobywania powietrza z wnętrza, aby torba osiągnęła stan próżni. Torebka próżniowa rzeczywiście utrzymuje torbę w stanie silnego rozprężenia przez długi czas. Środowisko o niskim utlenianiu z małą ilością powietrza uniemożliwia wiele mikroorganizmom przetrwanie.

Z ciągłym wzrostem naszego poziomu życia ludzie również zaobserwowali spore zmiany w jakości różnych przedmiotów w życiu, a torebki foliowe są nieodzownym elementem w naszym życiu, zajmującym znaczną część. Torebki próżniowe są rozwinięciem produktów technologicznych opakowania, które odgrywają kluczową rolę w naszym codziennym życiu.