Pengenalan terperinci beg vakum

Ia merujuk kepada kaedah pembungkusan di mana produk diletakkan dalam bekas pembungkusan kedap udara, udara di dalam bekas dikeluarkan, dan bekas yang ditutup mencapai tahap vakum yang telah ditentukan.

Beg vakum, juga dikenali sebagai pembungkusan dekompresi, adalah bekas pembungkusan yang mempunyai semua udara yang dikeluarkan dan disegel untuk mengekalkan keadaan yang sangat dekompresi. Udara yang jarang adalah sama dengan udara yang rendah. kesan oksigen, yang menjadikan mustahil bagi mikroorganisma untuk bertahan, untuk mencapai tujuan untuk mengekalkan buah-buahan segar dan bebas daripada penyakit dan busuk. Aplikasi termasuk pembungkusan vakum dalam beg plastik, pembungkusan aluminium, dan pembungkusan kaca. Bahan pembungkusan boleh dipilih mengikut jenis barang. Oleh kerana buah-buahan adalah makanan segar dan masih bernafas, kekurangan oksigen yang tinggi akan menyebabkan penyakit fisiologi. Oleh itu, buah-buahan jarang dibungkus vakum.

Mekanisme pengemasan vakum

1. Ia berfungsi untuk mengurangkan kandungan oksigen dalam bungkusan, mencegah makanan yang dipacak daripada menjadi bercacat dan rosak, mengekalkan warna, aroma dan rasa makanan, serta memperpanjang tempoh simpan.

2. Pengemasan vakum tentu saja memainkan peranan penting dalam makanan, tetapi ia juga memberi kesan luar biasa apabila digunakan dalam pemprosesan barang-barang pakaian.

3. Berbanding kaedah pengemasan biasa, pengemasan vakum mengurangkan ruang yang diduduki oleh barang. Ia juga mempunyai kelebihan tahan air, tahan debu dan tahan bakteria, membuat pengangkutan barang pakaian lebih mudah.

4. Mengurangkan secara drastik kemungkinan kerugian yang disebabkan oleh beberapa kemalangan.

Pembungkusan vakum主要用于 pembungkusan makanan, seperti daging, serealia, makanan olahan dan makanan yang mudah teroksida dan memburuk. Ia juga boleh digunakan untuk membungkus bahagian mesin, alatan dan produk bengkak seperti produk bulu burung dan produk wol.

Dengan peningkatan beransur-ansur kehidupan orang awam dan permintaan mereka terhadap kualiti kehidupan yang sentiasa meningkat, pembungkusan vakum telah menduduki kedudukan yang tidak dapat dipisahkan dan penting dalam kehidupan orang awam sekarang. Ia adalah bidang perluasan mencancang teknologi pembungkusan dan memainkan peranan yang tidak dapat digantikan.

Gambaran Keseluruhan Teknikal

Secara ringkasnya, fungsi paling penting pembungkusan vakum adalah untuk mengeluarkan oksigen, yang membantu mencegah makanan daripada membusuk.

Prinsip pembotolan vakum sangat mudah. Sebab utama makanan berjamur dan membusuk adalah aktiviti mikroorganisma, dan mikroorganisma (seperti kapak dan ragi) memerlukan oksigen untuk bertahan hidup. Pembotolan vakum menggunakan prinsip ini untuk mengeluarkan oksigen daripada beg pembotolan dan sel-sel makanan, menyebabkan mikroorganisma kehilangan "lingkungan hidup" mereka. Pada masa yang sama, ini juga mencegah makanan berubah rasa dan memburuk akibat pengoksidaan, dengan itu mencapai kesan penyimpanan jangka panjang dan pemeliharaan makanan.

Bahan Utama

Penampilan bahan pembotolan vakum makanan secara langsung mempengaruhi tempoh simpan makanan dan perubahan rasa. Apabila melakukan pembotolan vakum, memilih bahan pembotolan yang baik adalah kunci kepada kejayaan pembotolan.

Kerana kita sedang membincangkan bahan-bahan pembotolan vakum, ia amat penting untuk mengklasifikasikan bahan-bahan tersebut. Berikut adalah ciri-ciri pelbagai bahan yang sesuai untuk pembotolan vakum:

1. PE sesuai untuk penggunaan suhu rendah, manakala RCPP sesuai untuk memasak pada suhu tinggi;

Kedua, PA adalah untuk meningkatkan kekuatan fizik dan ketahanan terhadap penyayat;

3. AL kertas aluminium digunakan untuk meningkatkan sifat halangan dan menghalang cahaya;

4. PET: meningkatkan kekuatan mekanikal dan memiliki kekakuan yang sangat baik.

Kemudian mengikut keperluan, kombinasi, pelbagai sifat, terdapat juga yang transparent, dan kelupaan PVA tahan air dengan halangan tinggi digunakan untuk meningkatkan sifat halangan.

Jenis Kompaun

Secara amnya:

PA/PE atau PA/RCPP

PET/PE atau PET/RCPP

Juga terdapat yang bertiga lapisan dan berempat lapisan untuk meningkatkan prestasi tekstur bahan:

PET/PA/PE

PET/AL/RCPP

PA/AL/RCPP

PET/PA/ AL/RCPP

Ciri-ciri

Tas memasak suhu tinggi dan tas vakum digunakan untuk membungkus pelbagai produk daging masak. Ia mudah digunakan dan higienik.

Bahan: NY/PE, NY/AL/RCPP, NY/PE

Ciri-ciri: tahan lembap, tahan panas, melindungi daripada cahaya, mengekalkan wewangian, kuat dan tangguh

Digunakan untuk: makanan yang telah disterilkan pada suhu tinggi, ham, kurry, angu panggang, ikan panggang dan hasil masakan daging rebus.

Bahan bungkusan vakum yang paling biasa digunakan adalah bahan filem, tentunya botol dan tin juga digunakan. Bahan filem yang digunakan untuk bungkusan makanan vakum mesti memastikan bahawa ia berada dalam keadaan terbaik dalam hal kesan bungkusan, keindahan, ekonomi, dll untuk pelbagai jenis makanan. Pada masa yang sama, bungkusan vakum makanan juga mempunyai permintaan yang tinggi terhadap pemblokiran cahaya dan kestabilan bahan. Apabila satu bahan tidak dapat memenuhi keperluan ini, bungkusan sering kali terdiri daripada gabungan beberapa bahan yang berbeza.

beg vacuum

Fungsi utama beg vakum adalah untuk mengeluarkan oksigen untuk mencegah makanan membusuk. Prinsipnya relatif mudah, kerana pembusukan makanan dan penumbuhan jamur terutamanya disebabkan oleh aktiviti mikroorganisma, dan kebanyakan mikroorganisma (seperti kapang dan ragi) memerlukan oksigen untuk bertahan hidup. Penyekatan vakum menggunakan prinsip ini untuk mengeluarkan oksigen dalam beg penyekatan dan sel-sel makanan, mengambil alih "lingkungan hidup" mikroorganisma.

Eksperimen menunjukkan bahawa apabila kandungan oksigen dalam beg penyekatan ≤1%, kadar pertumbuhan dan pendaraban mikroorganisma akan jatuh secara tajam. Apabila kandungan oksigen adalah ≤0.5%, kebanyakan mikroorganisma akan ditekan dan berhenti membiak. (Nota: Penyekatan vakum tidak dapat menghalang pendaraban bakteria anaerob dan keburukan serta perubahan warna makanan yang disebabkan oleh tindak balas enzim. Oleh itu, ia mesti digabungkan dengan kaedah bantuan lain, seperti pendinginan, pekiraan pantas, penghilangan air, pensterilan suhu tinggi, pensterilan sinar, pensterilan gelombang mikro, garam asinan, dll.)

Selain menghalangkan pertumbuhan dan pembiakan mikroorganisma, fungsi penting lain dari pengeluasan vakum adalah untuk mencegah oksidasi makanan. Karena makanan berminyak mengandungi jumlah besar asid lemak tak jenuh, ia akan dioxid oleh oksigen, menyebabkan perubahan rasa makanan dan memburuknya. Selain itu, oksidasi juga menyebabkan kehilangan vitamina A dan C. Bahan tidak stabil dalam pigmen makanan terjejas oleh oksigen, menyebabkan warnanya menjadi lebih gelap. Oleh itu, pengeluasan boleh secara efektif mencegah makanan daripada membusuk dan mengekalkan warna, bau, rasa, dan nilai nutrisinya.

Fungsi Utama

Fungsi utama penyekatan vakum, selain daripada pengeluasan dan fungsi tempoh simpan penyekatan vakum, adalah juga untuk menahan tekanan, halangan gas dan mengekalkan kesegaran, yang dapat dengan lebih efektif mengekalkan warna asal, bau, rasa, bentuk, dan nilai nutrisi makanan untuk tempoh yang lama.

Selain itu, terdapat banyak makanan yang tidak sesuai untuk dikemas dengan penyedotan vakum tetapi harus dikemas dengan penguapan vakum, seperti makanan renyah dan rapuh, makanan yang mudah menggumpal, makanan yang mudah berubah bentuk dan menetes minyak, makanan dengan tepi tajam atau kekerasan tinggi yang boleh menusuk beg kemasan, dll. Selepas makanan dikemas dengan penguapan vakum, tekanan penguapan di dalam beg kemasan lebih besar daripada tekanan atmosfera di luar beg kemasan, yang dapat secara berkesan mencegah makanan daripada tertekan dan berubah bentuk tanpa mempengaruhi penampilan dan hiasan cetakan beg kemasan.

Pembungkusan vakum diisi dengan nitrogen, karbon dioksida, oksigen, atau campuran dua atau tiga gas selepas proses penyedutan. Nitrogen adalah gas iners yang mengisi beg untuk mengekalkan tekanan positif di dalamnya, mencegah udara memasuki beg, dan melindungi makanan. Karbon dioksida boleh larut dalam pelbagai lemak atau air, dan membentuk asid karbonik lemah, yang menghalang aktiviti mikroorganisma seperti kapak dan bakteria pembusukan. Oksigen boleh menghalang pertumbuhan dan pembiakan bakteria anaerob, menjaga buah-buahan dan sayur-sayuran segar dan berwarna cerah, dan oksigen berkonsentrasi tinggi boleh menjaga daging segar berwarna merah terang.

Arahan

1. Halangan tinggi: Filem-filem kogeneraan menggunakan sifat halangan tinggi bahan plastik yang berbeza untuk mencapai kesan halangan tinggi terhadap oksigen, air, karbon dioksida, bau, dll.

2. Prestasi stabil: tahan minyak, tahan kelembapan, tahan suhu rendah, mengekalkan kualiti, mengekalkan kesegaran, dan mengekalkan bau. Ia boleh digunakan untuk pepakisan vakum, pepakisan steril, dan pepakisan berinflasi.

3. Kos rendah: Berbanding dengan pepakisan kaca, pepakisan foil aluminium dan pepakisan plastik lain, filem koseksaan mempunyai kelebihan kos yang lebih besar untuk mencapai kesan halangan yang sama. Disebabkan proses yang mudah, kos produk filem yang dihasilkan boleh dikurangkan sebanyak 10-20% berbanding dengan filem komposit kering dan filem komposit lain. 4. Spesifikasi fleksibel: Ia boleh memenuhi pelbagai keperluan anda untuk produk yang berbeza.

5. Kekuatan tinggi: Filem kogenerasi mempunyai ciri meregang semasa pengilangan. Kekuatan plastik boleh ditingkatkan selepas diregangkan. Bahan plastik seperti nilon, polietilen dan lain-lain juga boleh ditambah di tengah untuk memberikan kekuatan komposit yang melampau keupada bungkusan plastik biasa. Tiada fenomena pelapisan dan terkelupas, keluwesan baik dan prestasi pengepapan panas yang cemerlang.

6. Nisbah isipadu kecil: Filem kogenerasi boleh dipackage dalam bungkusan penyusutan vakum, dengan nisbah kapasiti-ke-isipadu hampir 100%, yang tidak dapat disaingi oleh kaca, tin, dan bungkusan kertas.

7. Tiada pencemaran: tiada lem ditambah, tiada pencemaran pelarut sisa, hijau dan ramah alam.

Tas bungkusan vakum adalah tahan air + anti-statik + tahan letupan + anti-korosi + insulasi haba + hemat tenaga + perspektif satu arah + tahan UV + kos rendah + nisbah isipadu kecil + bebas pencemaran + kesan penghalang tinggi.

Sejarah Pembangunan

Teknologi pengemasan vakum bermula pada 1940-an. Setelah aplikasi plastik yang berjaya dalam pengemasan komoditi pada 1950-an, teknologi pengemasan vakum telah berkembang dengan pesat. Tahap pengemasan mencerminkan tahap sains dan teknologi serta tahap kekayaan sebuah negara hingga batas tertentu. Penyelidikan dan aplikasi teknologi pengemasan vakum di negara saya masih berada pada peringkat awal.

pada tahun 1962, Ordal mencadangkan bahawa filem yang tidak dapat ditembus oleh oksigen boleh menghalang pertumbuhan mikroorganisma patogen dan mengemas daging segar untuk memperpanjang tempoh simpannya.

Kedua, Baltzer berpendapat bahawa sebab-sebab mengapa daging segar yang dikemas secara vakum mempunyai tempoh simpan yang lebih lama berbanding daging segar yang dikemas dengan oksigen adalah:

(1) Di bawah keadaan tanpa oksigen, jumlah keseluruhan mikroorganisma meningkat dengan perlahan;

(2) Penurunan pembusukan dan lendir;

(3) Selepas penyimpanan, bilangan mikroorganisma dalam pepak vakum adalah kurang daripada dalam pepak aerobik. Ini menunjukkan bahawa apabila daging segar dipacak dalam vakum dengan filem yang tidak dapat ditembusi oleh oksigen, selepas oksigen di dalamnya ditukar kepada karbon dioksida, filem yang tidak dapat ditembusi oleh oksigen boleh menghalang oksigen luaran daripada memasuki pepak, jadi pepak vakum boleh memanjangkan tempoh simpan daging segar.

3. Pada tahun 1970, Pierson dan kawan-kawan mencadangkan bahawa pepak vakum mencipta satu "sistem ekologi" yang memilih jenis dan tahap mikroorganisma. Pada tahun 1974, SCOPA pertama kali menggunakan MAP (Modified Atmosphere Package, sebuah pepak yang terlebih dahulu divakumkan dan kemudian diisi dengan gas bercampur dalam nisbah tertentu) untuk memacak produk daging.

Keempat, Pesis dan kawan-kawan (1986) mencadangkan bahawa pepak vakum adalah cara terbaik untuk mengekalkan kualiti dan kekerasan buah kelapa. Dapat dilihat bahawa pembangunan dan penyebaran teknologi penyimpanan dan pengawetan semakin dihargai oleh pengelombong, pengendali dan pengguna.

Sebahagian daripada peralatan yang diperlukan untuk penyekatan vakum adalah bekas kemasan. Terdapat banyak jenis bekas kemasan, termasuk plastik, bahan komposit yang terdiri daripada plastik dan kertas, foil aluminium, botol kaca, bekas logam dan plastik keras. Pemilihan bekas kemasan harus ditentukan mengikut sifat makanan yang dikemas dalam vakum. Sebagai contoh, makanan kaleng sepatutnya menggunakan botol kaca atau tin logam, dan bahan-bahan ubat tradisional Cina sepatutnya menggunakan foil aluminium atau plastik, dll. Walaupun terdapat pelbagai jenis bahan bekas kemasan vakum, yang paling biasa adalah filem plastik.

Sebab-sebab pemilihan

Jika anda bertanya kepada kami, jenis beg kemasan apakah yang harus kita pilih? Berikut adalah dua sebab.

Pertama, ia mempunyai sifat "hambatan gas yang baik". Kita tahu bahawa objek, terutamanya makanan, sangat takut kepada oksigen, kerana oksigen adalah asas penting untuk kehidupan banyak organisma. Walau bagaimanapun, bakteria juga merupakan organisma. Beberapa bakteria boleh berkembang biak dalam jumlah besar di hadapan oksigen dan tidak pernah membahayakan kualiti makanan dan barang lain. Namun, beg penyikatan vakum, seperti namanya, mestilah berada dalam keadaan vakum atau hampir vakum, jadi ia boleh memainkan peranan "hambatan gas" yang baik. Sebenarnya, beg penyikatan vakum tidak hanya boleh menghalang oksigen, tetapi juga gas seperti karbon dioksida.

Kedua, beg penyikatan vakum adalah selamat untuk digunakan. Beg penyikatan vakum menggunakan konsep pengeluaran "hijau", dan tiada perekat atau bahan kimia lain ditambah semasa proses pengeluaran, menjadikannya produk hijau.

Penggunaan harian

Terdapat banyak perkara dalam kehidupan harian kita yang mudah rosak, seperti daging dan bijiran. Kesan ini menyebabkan ramai syarikat pemprosesan makanan yang rentan terhadap kerusakan menggunakan pelbagai kaedah untuk memelihara makanan-makanan ini semasa pengeluaran dan penyimpanan.

Beg empangan vakum sebenarnya adalah untuk meletakkan produk ke dalam beg empangan rapat dan menggunakan beberapa alat untuk mengeluarkan udara di dalamnya supaya beg empangan itu mencapai keadaan vakum. Beg vakum sebenarnya mengekalkan beg itu dalam keadaan terdesakan tinggi selama masa yang lama. Alam sekitar rendah oksidasi dengan udara jarang membuatkan banyak mikroorganisma tidak dapat bertahan hidup.

Dengan peningkatan berterusan standard hidup kita, orang juga telah menjalani perubahan yang cukup besar dalam kualiti pelbagai item dalam kehidupan, dan beg empangan foil aluminium adalah item yang tidak boleh dipisahkan dalam hidup kita, menduduki jumlah yang lumayan. Beg empangan vakum adalah penambahan kepada produk teknologi empangan yang memainkan peranan utama dalam kehidupan harian kita.