Vakuuma maisa detalizētais ievads

Tas attiecas uz pakārtošanas metodi, kurā produkts tiek iekļauts spēciskā pakārtā, no kuras tiek izņemts gaisma, un slēgtais konteiners sasniedz noteiktu vakuumu līmeni.

Vakuumtornes, kas arī pazīstamas kā dekompresijas pakārtojums, ir pakārtošanas konteineri, no kuriem tiek izņemts visas gaisa masas un tiek slēgti, lai uzturētu augstu dekompresijas stāvokli. Reti redzamais gaisa daudzums ir ekvivalenta zema slāpekļa efekta, kas padara mikroorganismos neiespējami dzīvot, lai sasniegtu mērķi saglabāt fruktu frešumu un nebūt slimībām un sabrukušiem. Lietojumi ietver vakuumpakārtojumu plastmasas torņos, alumīnija folijas pakārtojumā un stikla telpu pakārtojumā. Pakārtojuma materiālus var atlasīt atbilstoši preču veidam. Kad frukti ir freši ēdieni un joprojām elpo, liela slāpekļa trūkums var izraisīt fizioloģiskas slimības. Tāpēc frukti reti tiek vakuumpakārtoti.

Vakuumu pakārtošanas mehānisms

1. Tas ir samazināt oksīgēda daudzumu pakotuvē, novērst svinīgo pārtikas produktu un tā sagatavošanu, uzturēt produktu krāsu, aromatu un garu, kā arī uz ilgāku laiku pagarināt glabāšanas termiņu.

2. Vakuumu pakārtošana noteikti spēlē svarīgu lomu pārtikas precēs, taču tā ir arī neapmierinoša, kad tiek izmantota drēbju preču apstrādē.

3. Salīdzinājumā ar parastajiem pakārtošanas veidiem vakuumu pakārtošana samazina vietas apjomu, ko aizņem preces. Tas arī ir vandens un pulvera aizsargs, kas padara drēbju preču pārvadāšanu vieglāku.

4. Lielā mērā samazina zaudējumu iespējas, ko radījušas noteiktas avārijas.

Vakuuma pakojums galvenokārt tiek izmantots pārtikas pakojumam, piemēram, gaļai, dzeltenaudzēm procesētai pārtikai un vieglīgi sašķautajai un bojājamai pārtikai. To var arī izmantot mehānisku daļu, instrumentu un pušķaino produktu, piemēram, zilonu un lopiņu produktu, pakojumam.

Ar cilvēku dzīves līmeņa progresīvo uzlabošanos un viņu prasību pēc dzīves kvalitātes nepārtrauktu uzlabošanos, vakuuma pakojums ir ieņēmis neatstājamu un svarīgu vietu moderno cilvēku dzīvē. Tas ir tipisks jomas, kurās pakotnes tehnoloģija attīstās vertikāli, un spēlē neaizvietojamu lomu.

Tehniskais pārskats

Vienkārši sakot, vakuuma pakojuma galvenā funkcija ir slēgt gaisu, kas palīdz novērst pārtikas sagriešanos.

Vakuuma pakšanas princips ir ļoti vienkāršs. Pirmajā vietā pārtikas smilšanās un sagādēšanās iemesls ir mikroorganismu aktivitāte, un mikroorganismi (piemēram, smilšļi un raugs) vajadzīgs skābeklis, lai izdzīvotu. Vakuuma pakšana izmanto šo principu, lai no pakšanas maisa un pārtikas šūnām izņemtu skābekli, tādējādi padarot mikroorganismus bez sava "dzīves vides". Tuvāk tas arī novērš pārtiku no gaismas maiņas un sagādēšanās dēļ oksidācijas, sasniedzot ilgtermiņa pārtikas glabāšanas un saglabāšanas efektu.

Galvenie materiāli

Pārtikas vakuuma pakšanas materiālu uzvedums tieši ietekmē pārtikas glabāšanas ilgumu un gaismas maiņas mainīšanos. Veicot vakuuma pakšanu, labu pakšanas materiālu izvēle ir veiksmes atslēga.

Kopš mēs runājam par vakuuma pakšanas materiāliem, ir būtiski tos klasificēt. Līdz ar tam seko materiālu raksturības, kas piemērotas vakuuma pakšanai:

1. PE ir piemērojams zemtemperatūras izmantošanai, savukārt RCPP ir piemērots augsttemperatūras gatavošanai uz ceļa;

Otrkārt, PA tiek izmantota, lai palielinātu fizisko stiprumu un cauršķavu atstarinātību;

3. AL alufoilas izmanto, lai palielinātu barjeru īpašības un bloķētu gaismu;

4. PET: palielina mehānisko stiprumu un ir ar lielisku cieņu.

Tad, saskaņot ar vajadzībām, kombinācijām un dažādām īpašībām, ir arī caurspīdīgas, un ir izmantots ūdensatbildīgs PVA ar augstu barjeru slāni, lai palielinātu barjeru īpašības.

Sastāvdaļu tips

Vispārīgi:

PA/PE vai PA/RCPP

PET/PE vai PET/RCPP

Ir arī trīslauku un četrilauku, lai uzlabotu materiāla struktūras īpašības:

PET/PA/PE

PET(AL)/RCPP

PA/AL/RCPP

PET/PA/ AL/RCPP

Iemesls

Augstas temperatūras virtuves maisiņi un vakuummaisiņi tiek izmantoti dažādu vārīto gaļas produktu iepakojumam. Tie ir viegli lietojami un higiēniski.

Materiāls: NY/PE, NY/AL/RCPP, NY/PE

Īpašumi: neļauj ienīst ūdeni, atstaro siltumu, aizsargā no gaismas un saglabā smaržu, stiprs un cietoksnejs.

Pielietojams: augstas temperatūras sterilizētai barmai, šķiņģerim, kariem, grillētam uzvaram, grillētajam zivjiem un gaļas guļķiem.

Biežāk izmantotie vakuumapakšanas materiāli ir filmas, protams, tiek arī izmantotas burkas un konservu kastes. Pārtikas vakuumapakšanai izmantotās filmas materiālu jābūt optimālā stāvoklī, lai nodrošinātu labāko efektu, skaistumu un ekonomiskumu dažādām pārtikas produktiem. Vienlaicīgi vakuumapakšanai ir augsti prasības pret materiālu gaismas bloķēšanu un stabilitāti. Kad viens materiāls nevar atbildēt uz šiem prasību apjomu, pakotne bieži sastāv no vairāku dažādu materiālu kombinācijas.

Vakuumu maišas

Galvenā vakuumtēra funkcija ir slaucīt skābekli, lai novērstu barības preču sagriešanos. Princips ir relatively vienkāršs, jo barības preču mazgāšanās un sagriešanās galvenokārt rodas kā rezultāts mikroorganismu aktivitātei, un vairumam mikroorganismu (piemēram, griezdiem un saceļiem) ir nepieciešams skābeklis, lai izdzīvotu. Vakuuma pakārtošana izmanto šo principu, lai noņemtu skābekli no pakārtes tēras un barības preču šūnām, atņemot mikroorganismiem to "dzīves vidi".

Eksperimenti ir parādījuši, ka, kad skābekļa koncentrācija pakalnē ir ≤1%, mikroorganismu izaugsmes un reprodukcijas tempus skarsni samazinās. Kad skābekļa koncentrācija ir ≤0,5%, vairums mikroorganismu tiks inhibēts un apstāsies no reprodukcijas. (Piezīme: Vakuuma iepakojums nevar inhibēt anaerobu baktēriju reprodukciju un barības sastāvdaļu bojāšanos vai krāsu maiņu, ko izraisījušas enzīma reakcijas. Tāpēc to jākombinē ar citiem palīgsistēmu metodiem, piemēram, ar mazākumu, ātru smalcēšanu, dehidratāciju, augstas temperatūras sterilizāciju, starojuma sterilizāciju, mikrobūru sterilizāciju, sālēšanu u.c.)

Kopā ar mikroorganismu izaugsmes un reprodukcijas inhibēšanu, vakuumo deoksigenācijas cits svarīgs funkcijas ir pārtikas oksidēšanas novēršana. Tā kā smalkmērcienu pārtikā ir daudz nesaistītu tauku rūgšņu, tās tiek oksidētas, izraisot pārtikas garšas mainīšanos un sagatavošanos. Turklāt oksidācija izraisa vitamīnu A un C zaudējumus. Pārtikas krāsojošo vielu nestabilie sastāvdaļas tiek ietekmētas, radot krāsu tumšināšanos. Tāpēc deoksigenācija var efektīvi novērst pārtikas sagatavošanos un uzturēt to krāsu, aromatu, garšu un barojamības vērtību.

Galvenā funkcija

Vakuuma pakārto galvenā funkcija, līdz ar vakuuma pakārto deoksigenāciju un ilgtspēju, ir arī spiediena pretestība, gāzu barjeris un svaiguma saglabāšana, kas var efektīvāk ilgstoši uzturēt pārtikas oriģinālo krāsu, aromatu, garšu, formu un barojamības vērtību.

Turklāt ir daudz ēdieniem, kas nav piemēroti vakuumu pakšanai, bet tos ir jāpakšana ar vakuumu un gāzu piepildījumu, piemēram, krēmolēm un vieglām sūknēm, ēdieniem, kas viegli saplosās, ēdieniem, kas viegli deformējas un izcirst oilu, kā arī ēdieniem ar šauriem maljiem vai augstu cieņu, kas var iezagties pakotnes. Pēc tam, kad ēdiens ir pakots ar vakuumu un gāzu piepildījumu, pakotnes iekšējā spiediena spiediens ir lielāks nekā ārējais atmosfēras spiediens, kas efektīvi aizsargā ēdienu no spiediena izraisītas aplamības un deformācijas, neatkarīgi no pakotnes izskata un dzenuma dekorācijas.

Vakuuma pakotne pēc vakuuma aizpildīta ar azotu, oglekļdioksīdu, skābēm vai divu vai trīsu gazu maiņas. Azots ir neaktīvs gases, kas aizpilda maisu, lai uzturētu pozitīvu spiedienu iekšpusē, novēršot gaisa pieeju maisam un aizsargājot barību. Oglekļdioksīds var izšķiest dažādos taukos vai ūdenī, veidojot vāju karbonātkāru, kas inhibē šķīvēju un citu baktēriju aktivitāti. Skābes var inhibēt anaerobu baktēriju augšanas un reprodukciju, saglabājot dārzeņu un augļu svaigumu un krāsu, un augstas koncentrācijas skābe var saglabāt gaismas sarkanu gaļas krāsu.

Instrukcijas

1. Augsts barjeru līmenis: Kopā izlaidētie filmi, izmantojot atšķirīgu plastmasu augstos barjeru īpašības, lai sasniegtu augstus barjeru efektus pret skābēm, ūdeni, oglekļdioksīdu, smaržām utt.

2. Stabils darbības: olēnām pretojas, mitrumam pretojas, zemākām temperatūrām pretojas, kvalitāti saglabā, svaigumu saglabā un smaržu saglabā. To var izmantot vakuumapakšanai, sterils apakšanai un gāzes piepildīšanai.

3. Zems maksājums: salīdzinājumā ar stikla apakšu, aluierga apakšu un citiem plastmasas apakšu, kopēji filmas ir lielāka cena priekšrocība, lai sasniegtu tādu pašu barjeru efektu. Dēļ vienkārša procesa, ražoto filmu produktu cena var tikt samazināta par 10-20% salīdzinājumā ar sausas kompozīta filmu un citām kompozīta filmām. 4. Saskaņojami noteikumi: Tas var atbilstīgi izpildīt jūsu dažādās vajadzības dažādiem produktiem.

5. Augstas stipruma: Kopā izlīmētā filmas ir īpašība, kas attiecās uz streitēšanos procesā. Plastmasas stiprums pēc streitēšanas var tikt atbilstoši palielināts. Vidū var pievienot arī nilonu, polie tiltenu un citus plastmasas materiālus, lai tai būtu sastāvdaļu stiprums, kas pārsniedz parastās plastmasas iepakojuma stiprumu. Nav slāņu atdalīšanās un šķelšanas fenomena, laba miera un izcilas karstas slēgšanas īpašības.

6. Maza tilpuma attiecība: Kopā izlīmētā filmas var tikt iepakota vakuumā vai saistīta ar kompresiju, ar tilpuma-procentiem attiecību gandrīz 100%, ko nevar pārspēt stikls, dzelzs burki vai papīra iepakojumi.

7. Bez piesārņojuma: nav pievienotas lipīgās vielas, nav atlikušo disolventa piesārņojuma, zaļs un vides draudzīgs.

Vakuuma iepakojumu maisi: neslidināmie + pret statiskajām elektroslidrēm + eksplozijas novēršana + anti-korozija + karstošanas aizsardzība + enerģijas taupības + vienpusīga perspektīva + UV starojuma aizsardzība + zema cena + mazs tilpuma attiecības + bez piesārņojuma + augsts barjeru efekts.

Attīstības vēsture

Tehnoloģija vakuumu iepakojumiem sākās 1940. gados. Kad 1950. gados plastmasas filmas tika veiksmīgi pieliktas preču iepakojumos, vakuumu iepakojumu tehnoloģija strauji attīstījās. Iepakojumu līmenis atspoguļo zinātnes un tehnoloģiju līmeni un, līdzekļiem noteiktā mērā, valsts bagātību. Mūsu valstī vakuumu iepakojumu tehnoloģijas pētījumi un pielietojums vēl ir agrā stadijā.

1. 1962. gadā Ordal piedāvāja, ka oksīga nepārvadājamām filmām var būt iespēja aizkavēt patogēnu mikroorganismu augšanas procesus un iepakot svaigu gaļu, lai samazinātu tās glabāšanas termiņa ilgumu.

Otrkārt, Baltzer uzskata, ka dēļ vakuumu iepakotajai svaigajai gaļai ir garāks glabāšanas termiņš nekā oksīga iepakotajai svaigajai gaļai, ir šādas iemeslas:

(1) Anaerobu apstākļos mikroorganismu kopējais skaits pieaug lēnāk;

(2) Putriņas un smilšu veidošanās samazinās;

(3) Pēc glabāšanas vakuumapakojumā mikroorganismu skaits ir mazāks nekā aerobijas apakojumā. Tas liecina, ka, kad svaigi mīkstais gaļas tiek vakuumēta ar skaidru filmu, kas nav caurēja O2, pēc tam, kad tajā esošais skābeklis pārvēršas par oglekliķradīti, šīs skaidrās films var bloķēt ārējo skābekli no iekļaušanās apakojumā, tāpēc vakuumapakojums var ilgstināt svaigi mīkstā gaļas glabāšanas termiņu.

1970. gadā Pierson un citi ierosināja, ka vakuumapakojums radījis "ekosistēmu", kas atlasa mikroorganismu veidus un līmeņus. 1974. gadā SCOPA pirmo reizi izmantoja MAP (Modificētais Gāzu Apakojums, apakojums, kurā vispirms veic vakuumēšanu un pēc tam piepilda ar noteiktu proporciju maiņgas), lai apkopētu gaļas produktus.

Ceturkšdaļā Pesis un citi (1986) ierosināja, ka vakuumapakojums ir labākais veids, kā saglabāt persiku kvalitāti un cietumu. Redzams, ka glabāšanas un saglabāšanas tehnoloģiju attīstība un popularizācija aizvien vairāk tiek novērtēta ražotājiem, operatoriem un patērētājiem.

Cita daļa no aprīkojuma, kas nepieciešams vakuumu pakārtošanai, ir pakārtas recipienti. Pakārtas recipientu veidu ir daudz, tostarp plastmasa, kompozītmateriali, kas sastāv no plasts un papīra, aluķenes folija, stikla burki, metāla recipienti un cietā plastmasa. Pakārtas recipientu izvēle jānoteiktu atbilstoši vakuumu pakārtajiem barības produktiem. Piemēram, konservēti ēdieni vajadzētu pakart uz stikla birkām vai metāla konserņbirkām, un ķīniešu zālēm vajadzētu izmantot aluķenes foliju vai plastmasu utt. Vakuumu pakārtošanas recipientu materiālu veidi ir dažādi, bet visbiežākais ir plasts filmā.

Izvēles iemesli

Ja jūs mums jautājat, kuru pakārtošanas maiņu veidu mums vajadzētu izvēlēties? Šeit ir divi no iemesliem.

Pirmkārt, tai ir labas "gāzu barjeru īpašības". Mēs zinām, ka objekti, īpaši pārtika, īpaši baidās no skābekļa, jo skābeklis ir svarīgs pamats daudzu organismu izdzīvotspējai. Tomēr baktērijas arī ir organismi. Dažas baktērijas var lielos skaņus reprodukties skābekļa klātbūtnē un nekad nedarbojas uz pārtikas un citu preču kvalitātes apdraudēšanu. Tomēr vakuumapakšanas maisiņi, kā jau nosaukums liecina, jāatrod vakuma vai tuvu vakuma stāvoklī, tāpēc tie spēj veikt labu "gāzu barjeru" lomu. Patiesībā vakuumapakšanas maisiņi ne tikai atdalīt skābekli, bet arī atdalīt gāzes, piemēram, oglekļdioksīdu.

Otrkārt, vakuumapakšanas maisiņi ir droši izmantošanai. Vakuumapakšanas maisiņi ievieš "zaļo" ražošanas konceptu, un ražošanas procesā netiek pievienoti kleju vai citi ķīmiskie vielnieki, kas tos padara par zaļiem produktiem.

IKDIENAS LIETOTNE

Mūsu ikdienā ir daudz lietu, kas viegli sagriežas, piemēram, gaļa un dzeltenie cereāli. Šī situācija padara to, ka daudzas barības apstrādes uzņēmumus, kas ir nobiedējami no sagriešanās, izmanto daudzus veidus, lai saglabātu šo barību ražošanas un glabāšanas laikā.

Vakuuma pakotnes faktiski ir tādas, ka produktu ievieto ciešā pakotnē un izmanto kādu rīku, lai izņemtu gaisu no tās iekšpuses, lai sasniegtu vakuuma stāvokli. Vakuuma pakotne faktiski uztur pakotni garlaicīgi dekomprese stāvoklī. Gaisa trūkums ar zemu oksidāciju neļauj daudziem mikroorganismiem izdzīvot.

Ar mūsu dzīves līmeņa nepārtraukto uzlabošanos, cilvēki arī mainījušies attiecībā uz dažādo dzīves priekšmetu kvalitāti, un alumīnija folijas pakotnes ir nepieciešams elements mūsu dzīvē, aizņemot diezgan lielu daļu. Vakuuma pakotnes ir papildinājums pakartes tehnoloģijas produktam, kurš spēlē galveno lomu mūsu ikdienā.