Vakuuminės sumos išsamus aprašymas

Tai yra pakavimo būdas, kai produktas yra dedamas į hermetiškai uždaro pakavimo konteinerį, iš konteinerio ištraukiamas oras, ir uždaro konteinerio pasiekiamas numatytas vaizdo laipsnis.

Vaizdo maišai, kartais vadinami dekompresijos pakavimu, yra pakavimo konteineriai, kurie turi ištrauktą visą oro kiekį ir yra uždari, laikantis aukštos dekompresijos būsenos. Mažas oro kiekis yra ekvivalentus žemas degų poveikis, dėl kurio mikroorganizmams nepavyksta išgyventi, todėl siekiama taikomojo, kad vaisius būtų saugomi šviežiais ir be ligų ir nugarų. Taikymai apima vaizdo pakavimą plastikiniuose maišeliuose, aliuminiu plieno pakavime ir stiklo talpyklų pakavime. Pakavimo medžiagos gali būti pasirinktos atsižvelgiant į prekių tipą. Kadangi vaisiai yra šviežios maisto produkto ir vis dar kvėpuoja, aukštas degu miesto lygis sukels fiziologines lagas. Todėl vaisiams retai naudojamas vaizdo pakavimas.

Mechanizmas vakuumo pakavimo

1. Jo tikslas yra sumažinti oksigeno kiekį pakete, užkirsti kelią maisto produktų rūtuliui ir pasilikimui, išlaikyti produkto spalvą, skystį ir skonį bei pritraukti jų saugumo terminą.

2. Vakuumo pakavimas tiesiogiai turi didelę reikšmę maisto produkams, tačiau jis taip pat turi neprasta naudą drabužių apdorojime.

3. Palyginti su paprastais pakavimo būdais, vakuumo pakavimas sumažina daiktų užima vietą. Jis taip pat turi vamzdžio, drabužių ir bakterijų priešininkų privalumus, padarant drabužių prekių transportavimą lengvesnį.

4. Labai sumažina nuostolių galimybę dėl tam tikrų nesėkmių.

Vakuuminis pakuotė yra pagrindinai naudojama maisto pakavimui, pvz., mėsos, duoninių produktų ir maisto, kuris lengvai oksiduojasi ir gana. Taip pat ją galima naudoti mechaninių dalių, prietaisų ir pučiamųjų produktų, tokių kaip puroninės ir vabzdžių produktų, pakavimui.

Su žmonių gyvenimo standartų kuo daugiau didėjančiomis reikalavimais bei kokybės gyvenime, vakuuminis pakavimas užėmė neatsiejamą ir svarbų vietą šiuolaikinių žmonių gyvenime. Tai yra tipiškas pakavimo technologijų vertikalus plėtros sritis ir atlieka nepakeičiamą vaidmenį.

Techninis apžvalga

Paprastai kalbant, vakuuminio pakavimo pagrindinė funkcija yra šiltnamio nuimimas, kas padeda užkirsti kelią maisto produkto sugadinti.

Vakuuminio pakuojimo principas yra labai paprastas. Pagrindinė priežastis, dėl kurios maistas užmolduojasi ir pasiūvę, yra mikroorganizmų (pvz., moldos ir grybų) veikla, o mikroorganizmams reikia deguonies, kad galėtų išgyventi. Vakuuminis pakuojimas naudoja šį principą, norint ištraukti deguonį iš pakuotės ir maisto produktų ląstelės, todėl mikroorganizmai praranda savo "gyvenimo aplinką". Taip pat tai prevencijuoja maisto skonio pokytį ir pasiūvėjimą dėl oksidacijos, taip pasiekiant ilgalaus saugojimo ir maisto konservavimo efektą.

Pagrindiniai medžiagos

Maisto vakuuminio pakuojimo medžiagų savybės tiesiogiai įtakoja maisto saugojimo trukmę ir skonio pokytį. Atlikdami vakuuminį pakuojimą, gerų pakuojimo medžiagų pasirinkimas yra sėkmės raktas.

Kadangi kalbame apie vakuuminio pakuojimo medžiagas, būtina jas klasifikuoti. Žemiau pateiktos yra įvairių medžiagų savybės, tinkančios vakuuminiam pakuojimui:

1. PE tinka naudoti žemos temperatūros sąlygomis, o RCPP tinka aukštos temperatūros virtimui;

Antra, PA naudojama, kad padidintų fizines jėgas ir piktūros atsparumą;

3. AL aliuminio plienas naudojamas, kad padidėtų barijerinių savybių ir užblokuotų šviesą;

4. PET: padidina mechaninę stiprumo jėgą ir turi puikų skraidmenį.

Tada pagal poreikius, kombinacijas, įvairias savybes, yra taip pat ir permatomos, bei vandens atsparus PVA aukštosios klasės barijerinis apdengimas naudojamas, kad padidėtų barijerinių savybių.

Sudėties tipas

Bendrosios:

PA/PE arba PA/RCPP

PET/PE arba PET/RCPP

Taip pat yra trilaidžiai ir keturilaidžiai, kad būtų padidinta medžiagos struktūros našumas:

PET/PA/PE

PET(AL)/RCPP

PA/AL/RCPP

PET/PA/ AL/RCPP

Charakteristika

Aukštos temperatūros kavinimo maišeliai ir vakuumo maišeliai naudojami įvairių paruoštų mėsos gaminų sužaldymui. Jie yra paprasti naudoti ir higieniški.

Medžiaga: NY/PE, NY/AL/RCPP, NY/PE

Savybės: vandens išliekanų atsparus, karštumos rezistentus, šviesos blokuojantis, kvapų saugojantis, stiprus ir tvirtas.

Taikomas: aukštos temperatūros sterilizuotam maisto produktui, šonui, kuriam, griebam, užkaitintam angliuotam, užkaitintiems žuvims ir mėsos gaminiams produktams.

Labiausiai naudojami vakuumo pakavimo medžiagos yra filmo medžiagos, proti, taip pat naudojamos butelio ir konservų bankos. Vakuumo pakavimui skirti filmo medžiagos turi užtikrinti, kad jie būtų geriausioje būsenoje pakavimo efektyvumo, estetikos, ekonomikos ir pan. požiūriais įvairioms maisto produkto rūšims. Tuo pačiu vakuumo pakavimas taip pat turi aukštuosius reikalavimus dėl šviesos blokavimo ir medžiagų stabilumo. Kai viena medžiaga negali atitikti šių reikalavimų, pakavimas dažnai sudarytas iš kelio skirtingų medžiagų derinio.

Vakuumo maišelius

Pagrindinė vakuumo džiovos funkcija yra šiltnamio ištraukimas, kad būtų užkirstas kelias maisto gaminių sugedimui. Principas yra palyginti paprastas, nes maisto riebalai ir sugedimas yra pagrindinėmis priežastimis mikroorganizmų veikla, o dauguma mikroorganizmų (pvz., grybų ir drožerų) reikalauja šiltnamio, kad galėtų išgyventi. Vakuumo pakavimas naudoja šį principą, norėdamas pašalinti šiltnamio iš pakavimo džiovos ir maisto ląstelės, priverčiant mikroorganizmus prarasti savo "gyvenimo aplinką".

Eksperimentai parodė, kad kai deguonies koncentracija pakuotėje yra ≤1%, mikroorganizmų augimo ir daugijimosi tempas gaus drastiškai sumažėjus. Kai deguonies koncentracija yra ≤0,5%, dauguma mikroorganizmų bus sunaikinti ir sustos jų daugijimasis. (Pastaba: Vakuumo pakavimas negali sustabdyti anaerobinių bakterijų daugijimosi bei maisto garsiavimo ir spalvų kaitos, kurios sukeliamos enzymų reakcijomis. Todėl jam privaloma sudėtingai su kitais pagalbiniais metodais, tokius kaip šaldymas, greitas smuikinimas, išsiskvačiavimas, aukštos temperatūros sterilizacija, spindulių sterilizacija, mikrobangų sterilizacija, druskos marinavimas ir kt.)

Be to, kad vakuumo degaso neutralizavimas užkerta mikroorganizmų augimui ir daugikliui, jo kitas svarbus funkcija yra maisto oksidacijos prevencija. Kadangi aliejus turintys produktai yra neviršijami rūgštys, jie oksiduojasi dėl degalo, kas kelia produkto skonio pokytį ir pasisekimo. Be to, oksidacija taip pat sukelia A ir C vitaminų praradimą. Maisto spalvų nesistovinti medžiagos taip pat yra paveiktos degalu, dėl ko spalva tampa tamsesnė. Taigi, degaso neutralizavimas efektyviai gali nutraukti maisto pasisekimą ir išlaikyti jo spalvą, kvapas, skonį ir mitybos vertę.

Pagrindinė funkcija

Vakuumo apdirbimo pagrindinė funkcija, be vakuumo degaso neutralizavimo ir saugumo laiko palaikymo, yra taip pat slėpio atsparumas, dujų pernešimo blokas ir daromumas, kuris gali ilgiau palaikyti maisto originalią spalvą, kvapas, skonį, formą ir mitybos vertę.

Be to, yra daug maisto produktų, kurie nėra tinkami vakuumo apdirbti, bet turi būti pakankami su vakuumo pripildymu, pvz., krūstai ir lengvai sutrikdžiami maisto produktai, maisto produktai, kurie lengvai susijungia į kūnius, maisto produktai, kurie lengvai deformuoja ir išleidžia aliejų, maisto produktai su švelniais kraštynėmis ar aukšta tvirtimi, galėjusiais prarūsti pakuotę. Po maisto pakavimo su vakuumo pripildymu, pakuotės viduje esantis pripildymo slėgis yra didesnis už išorinį atmosferos slėgį, kas efektyviai gali užkirsti kelią maisto produktams būti sulūžytoms ar deformuotoms slėgiu, nepažeisdami pakuotės išvaizdos ir spausdinimo dekoracijos.

Vakuuminis pakavimas po vakuuvinimo užpildomas nitrogenu, anglies dvideginio, deguonies arba dviejų ar trijų dujų mišiniu. Nitroganas yra neaktyvus dujas, kuris užpildo maišelį, kad išlaikytų teigiamą slaptį viduje, nebent oro į maišelį patektų, ir apsaugotų maisto produktus. Anglies dvideginys gali išsisklaidyti įvairiuose riebaluose ar vandenyje, ir sukurti silpnai rūgštą angliatą, kuri sutrikdo mikroorganizmų, tokių kaip grybų ir pasišventinčių bakterijų, veiklą. Deguonis gali sustabdyti anaerobinių bakterijų augimą ir daugina, išlaikyti daržoves ir vaisius šviežiais ir spalvingais, o aukštos koncentracijos deguonis gali išlaikyti šviežią mėsą ryškiai raudona.

Instrukcijos

1. Aukštas barieras: Bariariojo efekto pasiekimas naudojant bendro extrudavimo plieno medžiagas su aukštomis savybėmis prieš deguonį, vandenį, anglies dvideginį, kvapas ir pan.

2. Stabilus veikimas: oleoliui, drėgmės ir žemosios temperatūros atsparus, kokybę, svaigumą ir kvapas išlaiko. Jis gali būti naudojamas vakuumo apdovanojimui, sterilių apdovanojimui ir dujotam apdovanojimui.

3. Maži išlaidos: Palyginti su stiklo apdovanojimu, aliuminio plieno apdovanojimu ir kitais plastikinių rūšių apdovanojimais, bendro elgsenos filmas turi didesnę kainos pranašumą, siekiant to paties barjerinio poveikio. Dėl paprastos technologijos gamintų filmo produktų kainos gali būti sumažintos 10-20% lyginant su sausųjų junginių filmų ir kitais jungtiniais filmais. 4. Lankstūs specifikacijos: Jie gali tenkinti jūsų skirtingus reikalavimus skirtingiems produktams.

5. Aukštas stiprumas: Bendrosios estravacijos plienas turi ištemptumo savybę per apdorojimą. Plastiko stiprumas gali būti atitinkamai padidintas po ištempiamojo proceso. Viduryje gali būti pridėti nilonai, polietilenas ir kitos plastikinės medžiagos, kad jis turėtų sudėtingą stiprumą, viršijantį paprasto plastiko rūkytojo stiprumą. Nėra sluoksnio atskyrimo ir nuodėmės reiškinių, gera drėgmirka ir puiki šiluminė uždarymo savybė.

6. Mažas tūrio santykis: Bendrosios estravacijos plienas gali būti rūkytas vakuumo suspaudimu, su talpybos prieš tūrį santykiu beveik 100 %, ką stiklo, geležies konvertai ir popieriaus rūkytojai negali surinkti.

7. Be teršalų: nerandama kleistojimo medžiaga, nėra likusio sprendintojo teršalų, žalias ir ekologiškas.

Vakuumo rūkytojai yra vandensneprotingi + antistatiniai + explosinėsaugūs + korozijos nepatenkanti + šilumos išoliaciniai + energijos taupantys + vienpusė perspektyva + UV saulės spindulių nepatenkanti + maži kainojantys + mažas tūrio santykis + besąlygiški teršalų + aukštas barjerinis efektas.

Vystymosi istorija

Technologija vakuumo apdovanojimo prasidėjo 1940-aisiais. Nuo sėkmingos plastinės filmos taikymo prekių apdovanojime 1950-aisiais vakuumo apdovanojimo technologija greitai vystėsi. Apdovanojimo lygis tam tikru mastu atspindi šalies mokslo ir technologijų lygį bei turtingumo laipsnį. Mūsų šalyje vakuumo apdovanojimo technologijos tyrimas ir taikymas vis dar yra pirmosios fazės.

1962 m. Ordal pasiūlė, kad deguonį neprotingos filmos gali stebinti kenksmingų mikroorganizmų augimą ir apdovanojimo šviežiąją mėsą, siekdami ilgesnio saugumo termino.

Antra, Baltzer manęs, kad priežastys, dėl kurių vakuumo apdovanojusia šviežioji mėsa turi ilgesnį saugumo terminą nei deguoniu apdovanojusioji šviežioji mėsa, yra toliau nurodytos:

(1) Anaerobiniuose sąlygomis mikroorganizmų bendras skaičius auga lėtai;

(2) Sumažėja uždegimas ir sluoksnis;

(3) Po saugyklos laikotarpio pabaigos vakuuminiame pakete yra mažiau mikroorganizmų nei aerobinėje ambalažyje. Tai rodo, kad kai šviežios mėsos vakuumuojama naudojant deguonies nepraejamą filmą, po to, kai jos viduje esantis deguonis konvertuojamas į anglies dioksidą, deguonies nepraejama filmą gali uždaryti išorinį deguonį, kad jis neįsilipštų į ambalą, todėl vakuuminis paketas gali ilgesniu laiku saugoti šviežią mėsą.

1970 metais Pierson ir kt. pasiūlė, kad vakuuminis paketas sukūrė "ekosistemą", kurioje seleguojami mikroorganizmų rūšių tipai ir jų lygiai. 1974 metais SCOPA pirmą kartą naudojo MAP (Modifikuoto Oro Paketo, ambalavimo būdo, kuriuo pirma atliekamas vakuumavimas, o paskui įpilama tam tikros proporcijos mišriuoju dujų maišu) dėl mėsos produktų ambalavimo.

Ketvirta, Pesis ir kt. (1986) pasakė, kad vakuuminis pakavimas yra geriausias būdas išlaikyti kitojojo kokybę ir tvirtumą. Matyti, kad saugumo ir saugojimo technologijų plėtra ir popularizavimas vis labiau vertinami gamintojais, prekybos subjektais ir vartotojais.

Kitas reikalingas įranga vakuumo pakavimui yra pakavimo talpyklė. Yra daug pakavimo talpyklos tipų, įskaitant plastiką, sudarytą iš plastiko ir popieriaus junginius medžiagas, aliuminio plieną, stiklų grybą, metalines talpykles ir kietą plastiką. Pakavimo talpyklos pasirinkimas turėtų būti nustatytas atsižvelgiant į vakuumuotų maisto produktų savybes. Pavyzdžiui, konservuoti maisto produktai turėtų naudoti stiklinius grybus arba metalines konservų dėžes, o kinų vaistinius medžius – aliuminio plieną ar plastiką ir pan. nors vakuumo pakavimo talpyklos medžiagų yra daug, panaudotaisiais yra plastikinės filmos.

Pasirinkimo priežastys

Jei mums paklaustumėte, kokių pakavimo maišelių turėtume pasirinkti? Štai du iš priežasčių.

Pirma, jis turi geras "dujų bariero savybes". Zinome, kad daiktai, ypač maistas, ypač kenkiasi deguoniui, nes deguonis yra svarbus pagrindas daugeliui organizmų išgyventi. Tačiau bakterijos taip pat yra organizmai. Kai kurios bakterijos didžiuliais skaičiais gali daugintis turinčios deguonį ir niekada nekenksiant maisto kokybei ir kitoms vietoms. Tačiau vakuumo pakavimo maišeliai, kaip ir jų pavadinimas, turi būti vakuumo arba palyginti vakuumo būsenoje, todėl jie gali atlikti gera "dujų bariero" funkciją. Tiesą sakant, vakuumo pakavimo maišeliai negali tik izoliuoti deguonį, bet taip pat izoliuoti anglies dioksidą ir kitus dujas.

Antra, vakuumo pakavimo maišeliai yra saugi naudoti. Vakuumo pakavimo maišeliai prisiima "žaliojo" gamybos konceptą, ir per gamybos procesą nepridedami klejai ar kitų cheminės medžiagos, todėl jie yra žalieji produktai.

Kasdienis naudojimas

Mūsų kasdienio gyvenimo yra daug tokių daiktų, kurie lengvai gali sugadėti, pavyzdžiui, mėsa ir duona. Tokia situacija leidžia daugelio maisto gamybos įmonių, kurios yra nepriklausomos nuo sugadinimo, naudoti daugybę būdų, kad išlaikytų šį maistą per gamybos ir saugojimo procesus.

Vakuuminis pakuoties maišelis tikrai yra produktą sudedamas į hermetišką pakuotę ir naudojant tam tikras priemones ištraukiamas oras iš vidaus, kad pakuotė pasiektų vakuuminę būseną. Vakuuminis maišelis iš tiesų ilgą laiką laiko maišelį aukščiai dekompresuoto stebuklo būsenoje. Mažai oksidacijos aplinka su rudeniu oru padaro galimą daugeliui mikroorganizmų negalėti išgyventi.

Su mūsų gyvensenos lygio nuolatiniu pagerėjimu, žmonės taip pat turėjo didelę pažangių kokybės daiktų pokyčių gyvenime, o aliuminio plieno pakuotės yra mūsų gyvenime neredžiami elementai, užima didelę dalį. Vakuuminės pakuotės yra pakavimo technologijų produktų plėtra, kurie mūsų kasdieniame gyvenime atlieka pagrindinį vaidmenį.