진공 포장에 대한 상세 소개

그것은 공기가 밀폐된 포장 용기에 제품을 넣고 용기에 있는 공기를 추출하고 밀폐된 용기에 미리 정해진 진공 정도를 도달하는 포장 방법을 의미합니다.

진공 봉지 (vacuum bags) 는 압축 해제 포장재로도 알려져 있으며, 압축 해제 상태 유지에 필요한 모든 공기를 추출하고 밀폐한 포장 용기입니다. 희박한 공기는 낮은 산소효과로 미생물이 생존할 수 없게 되고, 과일을 신선하고 질병과 부패가 없는 상태로 유지하는 목적 응용 분야는 플라스틱 봉지에 진공 포장, 알루미늄 엽 포장 및 유리 용품 포장입니다. 포장재는 상품의 종류에 따라 선택할 수 있습니다. 과일들은 신선한 음식이고 아직 숨 쉬고 있기 때문에 산소 부족이 심한 경우 생리적 질병이 발생할 수 있습니다. 따라서 과일은 거의 진공 포장되지 않습니다.

진공 포장의 작동 원리

1. 포장 내의 산소량을 줄여 포장된 식품이 곰팡이가 생기거나 부패하는 것을 방지하고, 식품의 색상, 향기 및 맛을 유지하며 보존 기간을 연장시킵니다.

2. 진공 포장은 식품에서 중요한 역할을 하지만, 의류 아이템의 가공 시에도 뛰어난 효과를 발휘합니다.

3. 일반 포장 방법과 비교했을 때, 진공 포장은 아이템이 차지하는 공간을 줄입니다. 또한 방수, 방진 및 방균 기능이 있어 의류 아이템의 운송이 더욱 편리해집니다.

4. 특정 사고로 인한 손실 가능성을 크게 줄입니다.

진공 포장은 주로 육류, 곡물 가공식품 및 산화하기 쉽고 변질되는 식품에 사용되며, 다운 제품이나 양모 제품과 같은 솜류와 기계 부품, 기기류의 포장에도 사용됩니다.

사람들의 생활 수준이 점차 향상되고 삶의 질에 대한 요구가 끊임없이 개선됨에 따라 진공 포장은 현대인들의 생활에서 결코 대체할 수 없고 중요한 위치를 차지하게 되었습니다. 이는 포장 기술의 전형적인 수직 연장 분야이며, 불가替代한 역할을 합니다.

기술 개요

간단히 말해서, 진공 포장의 가장 중요한 기능은 산소를 제거하여 음식이 상하는 것을 방지하는 데 도움을 줍니다.

진공 포장의 원리는 매우 간단합니다. 식품이 곰팡이가 생기고 부패하는 주된 이유는 미생물의 활동 때문이며, 미생물(곰팡이와 효모 등)은 생존하기 위해 산소를 필요로 합니다. 진공 포장은 이 원리를 이용하여 포장 가방과 식품 세포에서 산소를 추출하여 미생물이 그들의 '생존 환경'을 잃게 만듭니다. 동시에 이는 식품이 산화로 인해 맛이 변하고 악화되는 것을 방지하여 식품의 장기 보관 및 보존 효과를 달성합니다.

주요 재료

식품 진공 포장 재료의 성능은 직접적으로 식품의 보관 수명과 맛의 변화에 영향을 줍니다. 진공 포장을 할 때 좋은 포장 재료를 선택하는 것이 포장 성공의 열쇠입니다.

우리가 진공 포장 재료에 대해 논의하고 있기 때문에 재료를 분류하는 것은 필수적입니다. 아래는 진공 포장에 적합한 다양한 재료의 특징입니다:

1. PE는 저온 사용에 적합하고, RCPP는 고온 조리에 적합합니다;

두 번째로, PA는 물리적 강도와 찌르는 힘 저항을 증가시키기 위해 사용됩니다;

3. AL 알루미늄 호일은 장벽 특성을 증가시키고 빛을 차단하기 위해 사용됩니다;

4. PET: 기계적 강도를 증가시키고 우수한 경성 특성을 가지고 있습니다.

그런 후 필요에 따라 조합하여 다양한 특성을 가진 제품들을 만들며, 투명한 것도 있으며, 수용성 PVA 고장벽 코팅이 장벽 특성을 증가시키기 위해 사용됩니다.

복합 유형

일반적으로:

PA/PE 또는 PA/RCPP

PET/PE 또는 PET/RCPP

재료의 질감 성능을 향상시키기 위해 3층 및 4층 구조도 존재합니다:

PET\/PA\/PE

PET/AL/RCPP

PA\/AL\/RCPP

PET\/PA\/ AL\/RCPP

특징

고온 조리 가방과 진공 가방은 다양한 조리된 육류 제품을 포장하는 데 사용됩니다. 사용이 간편하고 위생적입니다.

소재: NY\/PE, NY\/AL\/RCPP, NY\/PE

특징: 방수, 내열, 차광, 향기 보존, 강하고 튼튼함

적용 가능: 고온 소독 식품, 햄, 커리, 구운 가재, 구운 생선 및 육류 스튜 제품.

가장 일반적으로 사용되는 진공 포장 재료는 필름 재료로, 물론 병과 캔도 사용됩니다. 식품 진공 포장에 사용되는 필름 재료는 다양한 식품에 대해 포장 효과, 미적 감각, 경제성 등에서 최상의 상태를 유지해야 합니다. 동시에 식품 진공 포장은 재료의 빛 차단 성능과 안정성에 대한 높은 요구 사항을 가지고 있습니다. 단일 재료가 이러한 요구 사항을 충족할 수 없는 경우, 포장은 종종 여러 가지 다른 재료의 조합으로 구성됩니다.

진공 포장袋

진공 포장袋의 주요 기능은 산소를 제거하여 음식이 상하는 것을 방지하는 것이다. 이 원리는 비교적 간단하다. 음식의 곰팡이와 부패는 주로 미생물의 활동에 의해 발생하며, 대부분의 미생물(곰팡이와 효모 등)은 생존하기 위해 산소가 필요하다. 진공 포장은 이 원리를 이용하여 포장袋과 음식 세포 내의 산소를 제거하고, 미생물이 의존하는 "생존 환경"을 박탈한다.

실험에 따르면 포장 가방 내의 산소 농도가 ≤1%일 때, 미생물의 성장 및 번식 속도가 급격히 감소하며, 산소 농도가 ≤0.5%이면 대부분의 미생물이 억제되어 번식을 멈춥니다. (참고: 진공 포장은 혐기성 세균의 번식과 효소 반응으로 인한 식품의 변질 및 변색을 억제할 수 없습니다. 따라서 냉장, 빠른 동결, 탈수, 고온 소독, 방사선 소독, 마이크로파 소독, 절임 등과 같은 다른 보조 방법과 결합해야 합니다.)

미생물의 성장과 번식을 억제하는 것 외에도 진공 탈산화의 또 다른 중요한 기능은 식품의 산화를 방지하는 것이다. 기름진 음식은 많은 불포화 지방산을 함유하고 있어 산소에 의해 산화되어 음식의 맛이 변하고 품질이 저하될 수 있다. 또한, 산화는 비타민 A와 C의 손실을 초래한다. 식품 색소의 불안정한 물질은 산소의 영향을 받아 색이 어두워질 수 있다. 따라서 탈산화는 식품의 변질을 효과적으로 방지하고 그 색상, 향기, 맛 및 영양가를 유지할 수 있다.

주요 기능

진공 포장의 주요 기능은 단순히 진공 포장의 탈산화와 보존 기능뿐만 아니라 압력 저항, 기체 차단 및 신선도 유지로, 장기간 식품의 원래 색상, 향기, 맛, 형태 및 영양가를 더욱 효과적으로 유지할 수 있다.

또한 진공 포장에 적합하지 않지만 가스 충전 포장이 필요한 식품이 많습니다. 예를 들어 바삭하고 깨지기 쉬운 식품, 덩어리가 쉽게 생기는 식품, 변형되고 기름이 새는 식품, 포장 필름을 찌를 수 있는 날카로운 모서리나 높은 경도를 가진 식품 등이 있습니다. 가스 충전 포장 후 포장 내부의 압력은 포장 외부 대기압보다 크기 때문에 식품이 압력 아래에서 부수거나 변형되는 것을 효과적으로 방지할 수 있으며, 포장의 외관과 인쇄 장식에도 영향을 주지 않습니다.

진공 포장은 진공 상태 이후 질소, 이산화탄소, 산소 또는 두 가지 또는 세 가지 가스의 혼합물로 채워집니다. 질소는 봉지 내부에 양압을 유지하고 공기가 들어오지 않도록 하며 음식을 보호하는隋性的 가스입니다. 이산화탄소는 다양한 지방이나 물에 용해되어 약한 산성의 탄산을 형성하며 곰팡이와 부패균과 같은 미생물의 활동을 억제합니다. 산소는 무산소성 박테리아의 성장과 번식을 억제하고 과일 및 채소를 신선하고 색감 있게 유지하며, 고농도 산소는 신선한 고기를 밝은 빨간색으로 유지시킵니다.

지침

1. 높은 차단성: 다른 플라스틱 재료의 높은 차단 특성을 이용하여 산소, 수분, 이산화탄소, 냄새 등에 대한 높은 차단 효과를 달성하는 공출형 필름.

2. 안정적인 성능: 기름에 강하고, 습기에 강하며, 저온에 강하고, 품질을 유지하며, 신선도를 유지하고, 냄새를 보존합니다. 진공 포장, 무균 포장 및 충기 포장에 사용할 수 있습니다.

3. 낮은 비용: 유리 포장, 알루미늄 호일 포장 및 기타 플라스틱 포장과 비교했을 때 동일한 장벽 효과를 달성하기 위해 공출압 필름은 더 큰 비용 우위가 있습니다. 간단한 공정 덕분에 건식 복합 필름 및 기타 복합 필름보다 생산된 필름 제품의 비용을 10-20% 절감할 수 있습니다. 4. 유연한 사양: 다양한 제품에 대한 귀하의 다양한 요구를 충족시킬 수 있습니다.

5. 높은 강도: 공출압 필름은 가공 중에 신축하는 특성이 있습니다. 플라스틱의 강도는 신축 후 상응하게 증가할 수 있으며, 중간에 나일론, 폴리에틸렌 등의 플라스틱 재료를 추가하여 일반적인 플라스틱 포장보다 더 높은 복합 강도를 가지게 할 수 있습니다. 층 간 박리 현상이 없고, 부드러운 성질과 우수한 열봉합 성능을 가지고 있습니다.

6. 작은 용적비: 공출압 필름은 진공 수축 포장을 할 수 있으며, 용량 대비 체적비가 거의 100%로 유리, 철캔, 종이 포장 등이 따라올 수 없습니다.

7. 무오염: 접착제를 추가하지 않으며, 잔류 용매 오염이 없고, 친환경적이며 녹색입니다.

진공 포장백은 방수 + 방정전 + 방폭 + 방부 + 단열 + 절연 + 일방향 시각 + 자외선 차단 + 저비용 + 소용적비 + 무오염 + 고장벽 효과를 갖추고 있습니다.

개발 역사

진공 포장 기술은 1940년대에 시작되었습니다. 1950년대에 플라스틱 필름이 상품 포장에 성공적으로 적용된 이후 진공 포장 기술은 급속히 발전했습니다. 포장 수준은 어느 정도로 국가의 과학 기술 수준과 부유함을 반영합니다. 우리 나라의 진공 포장 기술 연구와 응용은 아직 초기 단계에 있습니다.

1962년, Ordal은 산소 차단 필름이 병원성 미생물의 성장을 억제하고 신선한 고기를 포장하여 보존 기간을 연장할 수 있다고 제안했습니다.

둘째, Baltzer는 진공 포장된 신선한 고기가 산소 포장된 신선한 고기보다 보존 기간이 더 긴 이유는 다음과 같습니다:

(1) 무산소 상태에서는 미생물의 총 수가 천천히 증가합니다;

(2) 부패와 점액 생성 감소;

(3) 보관 후 진공 포장의 미생물 수는 유산 포장보다 적다. 이는 신선한 고기가 산소 차단 필름으로 진공 포장될 때, 내부의 산소가 이산화탄소로 전환된 후, 산소 차단 필름이 외부 산소가 포장 안으로 들어오는 것을 막을 수 있으므로, 진공 포장은 신선한 고기의 유통 기한을 연장할 수 있음을 보여준다.

3. 1970년 Pierson 등은 진공 포장이 미생물의 종류와 레벨을 선택하는 "생태계"를 형성한다고 제안했다. 1974년 SCOPA는 처음으로 MAP (Modified Atmosphere Package, 먼저 진공 상태로 만든 후 일정 비율의 혼합 가스로 채운 포장)을 고기 제품에 적용했다.

네 번째로, Pesis 등 (1986)은 진공 포장이 감귤의 품질과 단단함을 유지하는 최고의 방법이라고 제안했다. 이는 저장 및 보존 기술의 발전과 보급이 생산자, 경영자, 소비자들로부터 점점 더 큰 관심을 받고 있음을 보여준다.

진공 포장에 필요한 장비의 또 다른 부분은 포장 용기입니다. 포장 용기는 플라스틱, 플라스틱과 종이로 구성된 복합 재료, 알루미늄 호일, 유리병, 금속 용기 및 경질 플라스틱 등 다양한 종류가 있습니다. 포장 용기의 선택은 진공 포장식품의 특성에 따라 결정되어야 합니다. 예를 들어, 통조림 식품은 유리병이나 금속 캔을 사용해야 하고, 한약재는 알루미늄 호일이나 플라스틱을 사용해야 합니다. 진공 포장 용기 재료는 다양하지만, 가장 일반적으로 사용되는 것은 플라스틱 필름입니다.

선택 이유

우리에게 어떤 종류의 포장袋을 선택해야 하는지 묻는다면, 여기 두 가지 이유가 있습니다.

첫째, 이는 좋은 "가스 장벽 특성"을 가지고 있습니다. 우리는 물체 특히 음식이 산소를 특히 두려워한다는 것을 알고 있습니다. 왜냐하면 산소는 많은 생물들의 생존에 중요한 기반이기 때문입니다. 그러나 박테리아도 생물입니다. 일부 박테리아는 산소가 있는 상태에서 대량으로 번식할 수 있으며 이는 음식과 다른 물건의 품질을 위협할 수 있습니다. 하지만 진공 포장 필름은 이름 그대로 진공 상태나 거의 진공 상태여야 하며 따라서 우수한 "가스 차단" 역할을 할 수 있습니다. 실제로 진공 포장 필름은 산소뿐만 아니라 이산화탄소와 같은 가스도 차단할 수 있습니다.

둘째, 진공 포장 필름은 사용하기 안전합니다. 진공 포장 필름은 "그린" 생산 개념을 채택하여 생산 과정에서 접착제나 기타 화학 물질을 첨가하지 않으며 이는 녹색 제품입니다.

매일 사용

우리 일상 생활에는 고기와 곡물처럼 부패하기 쉬운 많은 것이 있습니다. 이러한 상황은 많은 식품 가공 회사들이 생산 및 보관 중에 이러한 음식을 보존하기 위해 많은 방법을 사용하게 만듭니다.

진공 포장 백은 실제로 제품을 밀폐된 포장 백에 넣고 일부 도구를 사용하여 내부의 공기를 추출하여 포장 백이 진공 상태에 도달하게 하는 것입니다. 진공 백은 실제로 가방을 오랫동안 매우 압축된 상태로 유지합니다. 공기가 거의 없는 저산화 환경에서는 많은 미생물들이 생존할 수 없습니다.

우리의 생활 수준이 계속 향상됨에 따라 사람들은 삶의 다양한 물건의 품질에서도 상당한 변화가 있었습니다. 알루미늄 호일 포장 백은 우리 생활에서 빠질 수 없는 아이템으로, 상당한 비중을 차지하고 있습니다. 진공 포장 백은 포장 기술 제품의 연장선상에 있으며, 우리 일상 생활에서 중요한 역할을 합니다.