Pengenalan rinci kantong vakum

Ini merujuk pada metode pengemasan di mana produk ditempatkan dalam wadah kemasan kedap udara, udara di dalam wadah diekstraksi, dan wadah yang tertutup mencapai derajat vakum yang ditentukan.

Kantong vakum, juga dikenal sebagai pengemasan dekompresi, adalah wadah pengemasan yang memiliki semua udara diekstraksi dan ditutup untuk mempertahankan keadaan dekompresi yang sangat tinggi. Udara yang langka setara dengan efek rendah oksigen, yang membuat mikroorganisme tidak dapat bertahan hidup, sehingga mencapai tujuan menjaga kesegaran buah-buahan dan bebas dari penyakit dan busuk. Aplikasi mencakup pengemasan vakum dalam kantong plastik, pengemasan foil alumunium, dan pengemasan alat kaca. Bahan pengemasan dapat dipilih sesuai dengan jenis barang. Karena buah-buahan adalah makanan segar dan masih bernapas, kekurangan oksigen yang tinggi akan menyebabkan penyakit fisiologis. Oleh karena itu, buah-buahan jarang dikemas secara vakum.

Mekanisme pengemasan vakum

1. Tujuannya adalah untuk mengurangi kandungan oksigen dalam kemasan, mencegah makanan yang dikemas dari berjamur dan busuk, mempertahankan warna, aroma, dan rasa makanan, serta memperpanjang masa simpan.

2. Pengemasan vakum tentu saja memainkan peran penting dalam makanan, tetapi juga memiliki efek luar biasa ketika digunakan dalam pengolahan barang pakaian.

3. Dibandingkan dengan metode pengemasan biasa, pengemasan vakum mengurangi ruang yang ditempati oleh barang. Ini juga memiliki keunggulan anti-kelembapan, anti-debu, dan anti-bakteri, membuat transportasi barang pakaian lebih mudah.

4. Secara signifikan mengurangi kemungkinan kerugian yang disebabkan oleh beberapa kecelakaan.

Pembungkusan vakum主要用于 pembungkusan makanan, seperti daging, sereal, makanan olahan, dan makanan yang mudah mengalami oksidasi dan membusuk. Ini juga dapat digunakan untuk pembungkusan suku cadang mesin, alat-alat, dan produk bertekstur lembut seperti produk bulu angsa dan produk wol.

Dengan peningkatan bertahap standar hidup masyarakat dan peningkatan terus-menerus terhadap persyaratan kualitas hidup, pembungkusan vakum telah menduduki posisi yang tidak tergantikan dan penting dalam kehidupan orang-orang masa kini. Ini adalah bidang perpanjangan vertikal yang khas dari teknologi pembungkusan dan memainkan peran yang tidak dapat digantikan.

Ikhtisar Teknis

Secara sederhana, fungsi paling penting dari pembungkusan vakum adalah menghilangkan oksigen, yang membantu mencegah makanan membusuk.

Prinsip kemasan vakum sangat sederhana. Penyebab utama pembusukan dan kerusakan makanan adalah aktivitas mikroorganisme, dan mikroorganisme (seperti jamur dan ragi) membutuhkan oksigen untuk bertahan hidup. Kemasan vakum menggunakan prinsip ini untuk mengekstrak oksigen dari kantong kemasan dan sel makanan, sehingga membuat mikroorganisme kehilangan "lingkungan hidup" mereka. Pada saat yang sama, ini juga mencegah makanan berubah rasa dan membusuk akibat oksidasi, sehingga mencapai efek penyimpanan jangka panjang dan pengawetan makanan.

Bahan Utama

Kinerja bahan kemasan vakum makanan secara langsung memengaruhi umur simpan makanan dan perubahan rasa. Saat melakukan kemasan vakum, memilih bahan kemasan yang baik adalah kunci kesuksesan dalam pengemasan.

Karena kita sedang membahas bahan kemasan vakum, penting untuk mengklasifikasikan bahan-bahan tersebut. Berikut adalah karakteristik berbagai bahan yang cocok untuk kemasan vakum:

1. PE cocok untuk penggunaan suhu rendah, sementara RCPP cocok untuk memasak pada suhu tinggi;

Kedua, PA digunakan untuk meningkatkan kekuatan fisik dan ketahanan terhadap tusukan;

3. AL foil alumunium digunakan untuk meningkatkan sifat penghalang dan memblokir cahaya;

4. PET: meningkatkan kekuatan mekanis dan memiliki kekakuan yang sangat baik.

Kemudian sesuai dengan kebutuhan, kombinasi berbagai sifat, ada juga yang transparan, dan lapisan penghalang PVA tahan air digunakan untuk meningkatkan sifat penghalang.

Jenis Komposit

Secara umum:

PA/PE atau PA/RCPP

PET/PE atau PET/RCPP

Terdapat juga yang tiga lapis dan empat lapis untuk meningkatkan kinerja tekstur material:

PET/PA/PE

PET/AL/RCPP

PA/AL/RCPP

PET/PA/ AL/RCPP

Karakteristik

Kantong memasak suhu tinggi dan kantong vakum digunakan untuk mengemas berbagai produk daging yang telah dimasak. Mereka mudah digunakan dan higienis.

Bahan: NY/PE, NY/AL/RCPP, NY/PE

Fitur: tahan air, tahan panas, melindungi dari cahaya, menjaga wewangian, kuat dan tangguh

Dapat diterapkan pada: makanan yang telah disterilkan pada suhu tinggi, daging asap, kari, angu panggang, ikan panggang, dan produk masakan daging.

Material pengemas vakum yang paling umum digunakan adalah bahan film, tentu saja botol dan kaleng juga digunakan. Bahan film yang digunakan untuk pengemasan vakum makanan harus memastikan bahwa mereka berada dalam kondisi terbaik dalam hal efek pengemasan, estetika, ekonomi, dll. untuk berbagai jenis makanan. Pada saat yang sama, pengemasan vakum makanan juga memiliki persyaratan tinggi terhadap kemampuan penyumbatan cahaya dan stabilitas material. Ketika satu material tidak dapat memenuhi persyaratan ini, pengemasan sering kali terdiri dari kombinasi beberapa material yang berbeda.

Kantong vakum

Fungsi utama kantong vakum adalah menghilangkan oksigen untuk mencegah makanan membusuk. Prinsipnya relatif sederhana, karena pembusukan dan jamur pada makanan sebagian besar disebabkan oleh aktivitas mikroorganisme, dan sebagian besar mikroorganisme (seperti jamur dan ragi) membutuhkan oksigen untuk bertahan hidup. Penyimpanan vakum menggunakan prinsip ini untuk menghilangkan oksigen di dalam kantong penyimpanan dan sel-sel makanan, sehingga mengambil alih "lingkungan hidup" mikroorganisme.

Eksperimen menunjukkan bahwa ketika konsentrasi oksigen dalam kantong kemasan ≤1%, laju pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme akan turun secara tajam. Ketika konsentrasi oksigen ≤0,5%, sebagian besar mikroorganisme akan terhambat dan berhenti berkembang biak. (Catatan: Penyimpanan vakum tidak dapat menghambat perkembangbiakan bakteri anaerob dan kerusakan serta perubahan warna makanan yang disebabkan oleh reaksi enzim. Oleh karena itu, harus dikombinasikan dengan metode bantu lainnya, seperti pendinginan, pembekuan cepat, dehidrasi, sterilisasi suhu tinggi, sterilisasi radiasi, sterilisasi microwave, pengasinan, dll.)

Selain menghambat pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme, fungsi penting lain dari deoksigenasi vakum adalah mencegah oksidasi makanan. Karena makanan berlemak mengandung jumlah besar asam lemak tak jenuh, mereka oksidasi oleh oksigen, menyebabkan makanan berubah rasa dan membusuk. Selain itu, oksidasi juga menyebabkan hilangnya vitamin A dan C. Zat-zat tidak stabil dalam pigmen makanan dipengaruhi oleh oksigen, menyebabkan warnanya menjadi lebih gelap. Oleh karena itu, deoksigenasi dapat secara efektif mencegah makanan dari membusuk dan mempertahankan warna, aroma, rasa, dan nilai gizi-nya.

Fungsi utama

Fungsi utama dari kemasan vakum, selain fungsi deoksigenasi dan umur simpan kemasan vakum, juga meliputi perlawanan terhadap tekanan, penghalang gas, dan penyegaran, yang dapat lebih efektif mempertahankan warna asli, aroma, rasa, bentuk, dan nilai gizi makanan dalam waktu lama.

Selain itu, ada banyak makanan yang tidak cocok untuk dikemas dengan penyedotan udara tetapi harus dikemas dengan pengisian vakum, seperti makanan renyah dan rapuh, makanan yang mudah menggumpal, makanan yang mudah berubah bentuk dan menetes minyak, makanan dengan tepi tajam atau kekerasan tinggi yang bisa menembus kantong kemasan, dll. Setelah makanan dikemas dengan pengisian vakum, tekanan udara di dalam kantong kemasan lebih besar daripada tekanan atmosfer di luar kantong kemasan, yang dapat secara efektif mencegah makanan dari tertekan dan berubah bentuk tanpa memengaruhi penampilan dan dekorasi cetak kantong kemasan.

Pengepakan vakum diisi dengan nitrogen, dioksida karbon, oksigen, atau campuran dua atau tiga gas setelah proses penyedotan udara. Nitrogen adalah gas iners yang mengisi kantong untuk menjaga tekanan positif di dalamnya, mencegah udara masuk ke dalam kantong, dan melindungi makanan. Dioksida karbon dapat larut dalam berbagai lemak atau air, dan membentuk asam karbonat yang lemah, yang menghambat aktivitas mikroorganisme seperti jamur dan bakteri pembusuk. Oksigen dapat menghambat pertumbuhan dan reproduksi bakteri anaerob, menjaga ke segar an buah-buahan dan sayuran serta warnanya tetap menarik, dan oksigen berkonsentrasi tinggi dapat menjaga daging segar tetap merah terang.

Instruksi

1. Hambatan tinggi: Film ko-ekstrusi menggunakan sifat hambatan tinggi dari berbagai bahan plastik untuk mencapai efek hambatan tinggi terhadap oksigen, air, dioksida karbon, bau, dll.

2. Kinerja stabil: tahan minyak, tahan kelembapan, tahan suhu rendah, menjaga kualitas, menjaga kesegaran, dan menjaga bau. Bisa digunakan untuk kemasan vakum, kemasan aseptis, dan kemasan pengembunan.

3. Biaya rendah: Dibandingkan dengan kemasan kaca, kemasan foil alumunium, dan kemasan plastik lainnya, film ko-ekstrusi memiliki keunggulan biaya yang lebih besar untuk mencapai efek penghalang yang sama. Karena proses yang sederhana, biaya produk film yang dihasilkan dapat dikurangi 10-20% dibandingkan dengan film komposit kering dan film komposit lainnya. 4. Spesifikasi fleksibel: Dapat memenuhi berbagai kebutuhan Anda untuk produk yang berbeda.

5. Kekuatan tinggi: Film co-ekstrusi memiliki karakteristik peregangan selama proses pengolahan. Kekuatan plastik dapat ditingkatkan sesuai setelah peregangan. Bahan plastik seperti nilon, polietilen, dan lainnya juga dapat ditambahkan di tengah untuk memberikan kekuatan komposit yang melampaui kemasan plastik umum. Tidak ada fenomena pemisahan lapisan atau pengelupasan, kelembutan baik, dan performa penyegelan panas yang unggul.

6. Perbandingan volume kecil: Film co-ekstrusi dapat dikemas dalam kemasan vakum menyusut dengan perbandingan kapasitas-ke-volume hampir 100%, yang tidak bisa dicocokkan oleh kemasan kaca, kaleng besi, dan kertas.

7. Tidak mencemari: tidak menambahkan lem, tidak ada polusi pelarut sisa, ramah lingkungan dan hijau.

Kantong kemasan vakum tahan air + anti-statik + tahan ledakan + anti-korosi + isolasi panas + hemat energi + perspektif satu arah + tahan UV + biaya rendah + perbandingan volume kecil + tanpa pencemaran + efek penghalang tinggi.

Sejarah perkembangan

Teknologi pengemasan vakum berasal dari tahun 1940-an. Sejak aplikasi sukses film plastik dalam pengemasan barang pada tahun 1950-an, teknologi pengemasan vakum telah berkembang dengan pesat. Tingkat pengemasan mencerminkan tingkat sains dan teknologi serta derajat kekayaan suatu negara hingga batas tertentu. Penelitian dan aplikasi teknologi pengemasan vakum di negara kami masih berada pada tahap awal.

1. Pada tahun 1962, Ordal menyarankan bahwa film yang tidak dapat ditembus oleh oksigen dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme patogen dan mengemas daging segar untuk memperpanjang masa simpannya.

Kedua, Baltzer berpendapat bahwa alasan mengapa daging segar yang dikemas secara vakum memiliki masa simpan lebih lama dibandingkan daging segar yang dikemas dengan oksigen adalah:

(1) Di bawah kondisi anaerob, jumlah total mikroorganisme bertambah secara perlahan;

(2) Penurunan pembusukan dan lendir;

(3) Setelah penyimpanan, jumlah mikroorganisme dalam kemasan vakum lebih sedikit daripada dalam kemasan aerobik. Hal ini menunjukkan bahwa ketika daging segar dikemas secara vakum dengan membran yang tidak tembus oksigen, setelah oksigen di dalamnya berubah menjadi karbon dioksida, membran yang tidak tembus oksigen dapat mencegah oksigen eksternal masuk ke dalam kemasan, sehingga kemasan vakum dapat memperpanjang masa simpan daging segar.

3. Pada tahun 1970, Pierson dkk. mengusulkan bahwa kemasan vakum menciptakan "ekosistem" yang memilih jenis dan tingkat mikroorganisme. Pada tahun 1974, SCOPA pertama kali menggunakan MAP (Modified Atmosphere Package, yaitu kemasan yang pertama kali dievakum lalu diisi dengan campuran gas dalam proporsi tertentu) untuk mengemas produk daging.

Keempat, Pesis dkk. (1986) mengusulkan bahwa kemasan vakum adalah cara terbaik untuk mempertahankan kualitas dan kekerasan buah kesemek. Dapat dilihat bahwa pengembangan dan popularisasi teknologi penyimpanan semakin dihargai oleh produsen, operator, dan konsumen.

Bagian lain dari peralatan yang diperlukan untuk pengemasan vakum adalah wadah pengemasan. Ada banyak jenis wadah pengemasan, termasuk plastik, bahan komposit yang terdiri dari plastik dan kertas, foil alumunium, botol kaca, wadah logam, dan plastik keras. Pemilihan wadah pengemasan harus ditentukan berdasarkan sifat makanan yang dikemas secara vakum. Misalnya, makanan kaleng sebaiknya menggunakan botol kaca atau kaleng logam, dan bahan obat Cina sebaiknya menggunakan foil alumunium atau plastik, dll. Meskipun ada banyak jenis bahan wadah pengemasan vakum, yang paling umum adalah film plastik.

Alasan pemilihan

Jika Anda bertanya kepada kami, jenis kantong pengemasan apa yang harus kami pilih? Berikut adalah dua alasan.

Pertama, kemasan vakum memiliki sifat "hambatan gas yang baik". Kita tahu bahwa benda-benda, terutama makanan, sangat rentan terhadap oksigen, karena oksigen merupakan dasar penting bagi kelangsungan hidup banyak organisme. Namun, bakteri juga merupakan organisme. Beberapa bakteri dapat berkembang biak secara masif di hadapan oksigen dan dapat membahayakan kualitas makanan dan barang lainnya. Namun, kantong kemasan vakum, seperti namanya, harus berada dalam keadaan vakum atau hampir vakum, sehingga dapat memainkan peran "penghalang gas" yang baik. Faktanya, kantong kemasan vakum tidak hanya dapat mengisolasi oksigen, tetapi juga gas seperti karbon dioksida.

Kedua, kantong kemasan vakum aman untuk digunakan. Kantong kemasan vakum menerapkan konsep produksi "ramah lingkungan", dan tidak ada perekat atau bahan kimia lain yang ditambahkan selama proses produksi, sehingga menjadikannya produk hijau.

Penggunaan harian

Ada banyak hal dalam kehidupan sehari-hari kita yang mudah busuk, seperti daging dan biji-bijian. Kondisi ini membuat banyak perusahaan pengolahan makanan yang rentan terhadap pembusukan menggunakan banyak metode untuk mempertahankan makanan-makanan ini selama produksi dan penyimpanan.

Kantong kemasan vakum sebenarnya adalah meletakkan produk ke dalam kantong kemasan kedap udara dan menggunakan beberapa alat untuk mengeluarkan udara di dalamnya agar kantong kemasan mencapai keadaan vakum. Kantong vakum sebenarnya menjaga kantong dalam keadaan dekompresi tinggi selama waktu yang lama. Lingkungan rendah oksidasi dengan udara yang langka membuat banyak mikroorganisme tidak mungkin bertahan hidup.

Dengan peningkatan terus-menerus dari standar hidup kita, orang juga telah mengalami perubahan yang cukup signifikan pada kualitas berbagai barang dalam kehidupan, dan kantong kemasan foil alumunium adalah barang yang tidak terpisahkan dalam hidup kita, menempati jumlah yang lumayan. Kantong kemasan vakum adalah perpanjangan dari produk teknologi kemasan yang memainkan peran kunci dalam kehidupan sehari-hari kita.