Présentation détaillée du sac sous vide

Il s'agit d'une méthode d'emballage dans laquelle le produit est placé dans un contenant d'emballage hermétique, l'air à l'intérieur du contenant est extrait, et le contenant scellé atteint un degré de vide prédéterminé.

Les sacs sous vide, également appelés emballages dépressurisés, sont des conteneurs d'emballage dont toute l'air est extrait et scellé pour maintenir un état hautement décompressé. L'air rare est équivalent à un effet faible en oxygène, ce qui rend impossible la survie des micro-organismes, permettant ainsi d'atteindre le but de conserver les fruits frais et exempts de maladies et de pourriture. Les applications incluent l'emballage sous vide dans des sacs en plastique, des emballages en aluminium, et des emballages en verrerie. Les matériaux d'emballage peuvent être choisis en fonction du type de marchandise. Étant donné que les fruits sont des aliments frais et continuent de respirer, un manque d'oxygène élevé provoquerait des maladies physiologiques. Par conséquent, les fruits sont rarement emballés sous vide.

Le mécanisme de l'emballage sous vide

1. Il s'agit de réduire la teneur en oxygène dans l'emballage, d'empêcher les aliments emballés de moisir et de se détériorer, de maintenir la couleur, l'arôme et le goût des aliments, et d'allonger leur durée de conservation.

2. L'emballage sous vide joue certainement un rôle important dans l'alimentation, mais il a également des effets extraordinaires lorsqu'il est utilisé dans le traitement des articles de vêtement.

3. Comparé aux méthodes d'emballage ordinaires, l'emballage sous vide réduit l'espace occupé par les articles. Il présente également les avantages d'être imperméable, anti-poussière et antibactérien, rendant le transport des articles de vêtement plus pratique.

4. Réduit considérablement la possibilité de pertes causées par certains accidents.

L'emballage sous vide est principalement utilisé pour l'emballage alimentaire, comme la viande, les céréales, les aliments transformés et les aliments qui s'oxydent et se détériorent facilement. Il peut également être utilisé pour emballer des pièces mécaniques, des instruments et des produits volumineux tels que les produits en duvet et les produits en laine.

Avec l'amélioration progressive du niveau de vie des gens et l'augmentation continue de leurs exigences en matière de qualité de vie, l'emballage sous vide a acquis une place incontournable et importante dans la vie des personnes contemporaines. C'est un domaine typique de l'extension verticale de la technologie d'emballage et joue un rôle irremplaçable.

Aperçu technique

Pour simplifier, la fonction la plus importante de l'emballage sous vide est d'éliminer l'oxygène, ce qui aide à prévenir la dégradation des aliments.

Le principe de l'emballage sous vide est très simple. La principale raison de la moisissure et de la détérioration des aliments est l'activité des micro-organismes, et les micro-organismes (comme les moisissures et les levures) ont besoin d'oxygène pour survivre. L'emballage sous vide utilise ce principe pour extraire l'oxygène du sachet d'emballage et des cellules alimentaires, faisant ainsi perdre aux micro-organismes leur "environnement de vie". En même temps, cela empêche également les aliments de changer de goût et de se détériorer en raison de l'oxydation, permettant ainsi d'atteindre l'effet de stockage et de conservation à long terme des aliments.

Matériaux principaux

Les performances des matériaux d'emballage sous vide pour les aliments influencent directement la durée de conservation des aliments et le changement de goût. Lors de l'emballage sous vide, choisir de bons matériaux d'emballage est la clé du succès de l'emballage.

Puisque nous parlons de matériaux d'emballage sous vide, il est essentiel de classer ces matériaux. Voici les caractéristiques des différents matériaux adaptés à l'emballage sous vide :

1. Le PE est adapté à une utilisation à basse température, tandis que le RCPP est adapté à la cuisson à haute température ;

Deuxièmement, le PA sert à augmenter la résistance physique et la résistance aux perforations ;

3. L'AL (feuille d'aluminium) est utilisé pour améliorer les propriétés barrière et bloquer la lumière ;

4. PET : augmente la résistance mécanique et possède une excellente rigidité.

Ensuite, selon les besoins, les combinaisons et les différentes propriétés, il existe également des versions transparentes, et un revêtement barrière PVA résistant à l'eau est utilisé pour améliorer les propriétés barrière.

Type de composé

Généralement :

PA/PE ou PA/RCPP

PET/PE ou PET/RCPP

Il existe également des versions à trois et quatre couches pour améliorer les performances du matériau :

PET/PA/PE

PET/AL/RCPP

PA/AL/RCPP

PET/PA/ AL/RCPP

Caractéristique

Des sacs de cuisson à haute température et des sacs sous vide sont utilisés pour emballer divers produits carnés cuits. Ils sont faciles à utiliser et hygiéniques.

Matériau : NY/PE, NY/AL/RCPP, NY/PE

Caractéristiques : étanche à l'humidité, résistant à la chaleur, protecteur contre la lumière, conservant l'arôme, solide et robuste

Applicable : aliments stérilisés à haute température, jambon, curry, anguille grillée, poisson grillé et plats mijotés de viande.

Les matériaux d'emballage sous vide les plus couramment utilisés sont des matériaux filmiques, bien que des bouteilles et des boîtes soient également employées. Les matériaux filmiques utilisés pour l'emballage sous vide des aliments doivent garantir qu'ils se trouvent dans leur meilleur état en termes d'effet d'emballage, d'esthétique, d'économie, etc., pour divers types d'aliments. En même temps, l'emballage sous vide des aliments impose des exigences élevées en matière de protection contre la lumière et de stabilité des matériaux. Lorsqu'un seul matériau ne peut pas répondre à ces exigences, l'emballage est souvent composé d'une combinaison de plusieurs matériaux différents.

Sacs sous vide en matériaux recyclés

La fonction principale du sac sous vide est d'éliminer l'oxygène pour empêcher les aliments de se détériorer. Le principe est relativement simple, car la moisissure et la décomposition des aliments sont principalement causées par l'activité de micro-organismes, et la plupart des micro-organismes (comme les moisissures et les levures) ont besoin d'oxygène pour survivre. L'emballage sous vide utilise ce principe pour enlever l'oxygène dans l'emballage et dans les cellules alimentaires, privant ainsi les micro-organismes de leur "environnement de vie".

Les expériences ont montré que lorsque la concentration d'oxygène dans le sac d'emballage est ≤1 %, le taux de croissance et de reproduction des micro-organismes diminue fortement. Lorsque la concentration d'oxygène est ≤0,5 %, la plupart des micro-organismes sont inhibés et cessent de se reproduire. (Remarque : L'emballage sous vide ne peut pas inhiber la reproduction des bactéries anaérobies ni les altérations et changements de couleur des aliments causés par les réactions enzymatiques. Par conséquent, il doit être combiné avec d'autres méthodes auxiliaires, telles que le réfrigération, le surgélation, la déshydratation, la stérilisation à haute température, la stérilisation par irradiation, la stérilisation au micro-ondes, le salage, etc.)

Outre l'inhibition de la croissance et de la reproduction des micro-organismes, une autre fonction importante de la désoxygénation par vide est d'empêcher l'oxydation des aliments. Les aliments gras contiennent une grande quantité d'acides gras insaturés, qui sont oxydés par l'oxygène, provoquant un changement de goût et une détérioration des aliments. De plus, l'oxydation entraîne également la perte des vitamines A et C. Les substances instables dans les pigments alimentaires sont affectées par l'oxygène, ce qui fait que la couleur s'assombrit. Par conséquent, la désoxygénation peut efficacement empêcher la détérioration des aliments et maintenir leur couleur, leur arôme, leur goût et leur valeur nutritive.

Fonction principale

La principale fonction de l'emballage sous vide, en plus de la désoxygénation et de l'allongement de la durée de conservation, est également de résister à la pression, de barrer les gaz et de conserver la fraîcheur, ce qui permet de maintenir de manière plus efficace la couleur, l'arôme, le goût, la forme et la valeur nutritive des aliments pendant une longue période.

De plus, il existe de nombreux aliments qui ne conviennent pas au conditionnement sous vide et doivent être emballés avec une surpression, tels que les aliments croustillants et fragiles, ceux qui ont tendance à se coller, ceux qui sont faciles à déformer et à fuir de l'huile, ainsi que ceux ayant des arêtes vives ou une grande dureté pouvant percer le sachet d'emballage. Après l'emballage sous gaz, la pression de surpression à l'intérieur du sachet est supérieure à la pression atmosphérique extérieure, ce qui peut efficacement éviter que l'aliment soit écrasé ou déformé sous pression sans affecter l'apparence ni la décoration imprimée du sachet.

L'emballage sous vide est rempli d'azote, de dioxyde de carbone, d'oxygène ou d'un mélange de deux ou trois gaz après évacuation de l'air. L'azote est un gaz inerte qui remplit le sachet pour maintenir une pression positive à l'intérieur, empêchant ainsi l'air d'entrer dans le sachet et protégeant les aliments. Le dioxyde de carbone peut se dissoudre dans diverses graisses ou eau, et former un acide carbonique faiblement acide, qui inhibe l'activité des micro-organismes tels que les moisissures et les bactéries de décomposition. L'oxygène peut inhiber la croissance et la reproduction des bactéries anaérobies, conserver les fruits et légumes frais et colorés, et un oxygène à haute concentration peut maintenir la viande fraîche d'une couleur rouge vif.

Instructions

1. Haute barrière : Les films co-extrudés utilisent les propriétés de haute barrière de différents matériaux plastiques pour obtenir des effets de haute barrière contre l'oxygène, l'eau, le dioxyde de carbone, les odeurs, etc.

2. Performance stable : résistant à l'huile, résistant à l'humidité, résistant aux basses températures, conservant la qualité, la fraîcheur et les odeurs. Il peut être utilisé pour l'emballage sous vide, l'emballage stérile et l'emballage gonflable.

3. Coût faible : Comparé à l'emballage en verre, à l'emballage en aluminium et à d'autres emballages en plastique, le film coextrudé présente un avantage de coût plus important pour obtenir le même effet barrière. En raison du procédé simple, le coût des produits en film produits peut être réduit de 10 à 20 % par rapport aux films composites secs et autres films composites. 4. Spécifications flexibles : Il peut répondre à vos différents besoins pour des produits variés.

5. Haute résistance : Le film coextrudé a la caractéristique de s'étirer pendant le processus de fabrication. La résistance du plastique peut être augmentée en conséquence après l'étirement. Du nylon, du polyéthylène et d'autres matériaux plastiques peuvent également être ajoutés au milieu pour lui donner une résistance composite supérieure à celle des emballages plastiques standards. Il n'y a aucun phénomène de délamination ou d'écaillage, une bonne souplesse et d'excellentes performances de scellage thermique.

6. Petit rapport volume : Le film coextrudé peut être emballé dans un emballage sous vide rétractable, avec un rapport capacité-volume proche de 100 %, ce qui est inégalé par les emballages en verre, en boîtes de fer ou en papier.

7. Sans pollution : aucun adhésif n'est ajouté, aucune pollution par des solvants résiduels, écologique et respectueux de l'environnement.

Les sacs d'emballage sous vide sont imperméables + anti-statique + anti-explosion + anti-corrosion + isolant thermique + économiseur d'énergie + perspective unilatérale + protection contre les UV + faible coût + petit rapport volume + sans pollution + effet barrière élevé.

Historique du développement

La technologie d'emballage sous vide a été développée dans les années 1940. Depuis l'application réussie des films plastiques dans l'emballage des produits au cours des années 1950, la technologie d'emballage sous vide s'est rapidement développée. Le niveau d'emballage reflète, dans une certaine mesure, le niveau de la science et de la technologie ainsi que le degré de richesse d'un pays. Les recherches et applications de la technologie d'emballage sous vide dans notre pays sont encore à leurs balbutiements.

en 1962, Ordal a proposé que les films imperméables à l'oxygène peuvent inhiber la croissance des micro-organismes pathogènes et emballer la viande fraîche pour prolonger sa durée de conservation.

Deuxièmement, Baltzer estime que les raisons pour lesquelles la viande fraîche emballée sous vide a une durée de conservation plus longue que celle emballée avec de l'oxygène sont :

(1) Sous des conditions anaérobies, l'augmentation du nombre total de micro-organismes se fait lentement ;

(2) Diminution de la putréfaction et de la formation de gluants ;

(3) Après le stockage, le nombre de micro-organismes dans l'emballage sous vide est inférieur à celui dans l'emballage aérobie. Cela montre que lorsque la viande fraîche est emballée sous vide avec un film imperméable à l'oxygène, après que l'oxygène contenu dedans se soit transformé en dioxyde de carbone, le film imperméable à l'oxygène peut bloquer l'entrée d'oxygène extérieur dans l'emballage, donc l'emballage sous vide peut prolonger la durée de conservation de la viande fraîche.

3. En 1970, Pierson et al. ont proposé que l'emballage sous vide crée un "écosystème" qui sélectionne les types et niveaux de micro-organismes. En 1974, SCOPA a utilisé pour la première fois l'MAP (Modified Atmosphere Package, un emballage d'abord évacué puis rempli d'un mélange gazeux proportionné) pour emballer des produits carnés.

Quatrièmement, Pesis et al. (1986) ont proposé que l'emballage sous vide est la meilleure méthode pour maintenir la qualité et la fermeté des kakis. Il est évident que le développement et la popularisation des technologies de stockage et de conservation sont de plus en plus valorisés par les producteurs, les opérateurs et les consommateurs.

Une autre partie de l'équipement nécessaire pour l'emballage sous vide est le contenant d'emballage. Il existe de nombreux types de contenants d'emballage, y compris le plastique, les matériaux composites composés de plastique et de papier, la feuille d'aluminium, les bouteilles en verre, les récipients en métal et les plastiques rigides. Le choix des contenants d'emballage doit être déterminé en fonction de la nature des aliments emballés sous vide. Par exemple, les conserves doivent utiliser des bouteilles en verre ou des boîtes en métal, et les matières médicinales chinoises doivent utiliser de la feuille d'aluminium ou du plastique, etc. Bien qu'il existe de nombreux types de matériaux pour les contenants d'emballage sous vide, le plus courant est le film plastique.

Raisons du choix

Si vous nous demandez, quel type de sacs d'emballage devrions-nous choisir ? Voici deux raisons.

Tout d'abord, il possède de bonnes "propriétés barrière à la gaz". Nous savons que les objets, en particulier les aliments, ont peur de l'oxygène, car l'oxygène est une base importante pour la survie de nombreux organismes. Cependant, les bactéries sont également des organismes. Certaines bactéries peuvent se reproduire en grande quantité en présence d'oxygène et compromettre la qualité des aliments et d'autres articles. Cependant, les sacs d'emballage sous vide, comme leur nom l'indique, doivent être dans un état de vide ou presque vide, donc ils peuvent jouer un bon rôle de "barrière à la gaz". En fait, les sacs d'emballage sous vide ne peuvent pas seulement isoler l'oxygène, mais aussi isoler des gaz tels que le dioxyde de carbone.

Deuxièmement, les sacs d'emballage sous vide sont sûrs à utiliser. Les sacs d'emballage sous vide adoptent le concept de production "vert", et aucun adhésif ou autre chimique n'est ajouté pendant le processus de production, ce qui en fait des produits écologiques.

Utilisation quotidienne

Il y a beaucoup de choses dans notre vie quotidienne qui sont faciles à gâcher, comme la viande et les céréales. Cette situation pousse de nombreuses entreprises de transformation alimentaire, qui sont sujettes à la détérioration, à utiliser beaucoup de méthodes pour conserver ces aliments pendant la production et le stockage.

Le sac d'emballage sous vide consiste en fait à placer le produit dans un sac d'emballage hermétique et à utiliser certains outils pour extraire l'air à l'intérieur afin que le sac d'emballage atteigne un état de vide. Le sac sous vide maintient en réalité le sac dans un état de décompression importante pendant une longue période. L'environnement à faible oxydation et à faible teneur en air rend impossible la survie de nombreux micro-organismes.

Avec l'amélioration continue de notre niveau de vie, les gens ont également connu des changements considérables dans la qualité de divers articles de la vie, et les sachets d'emballage en aluminium sont un article indispensable dans notre vie, occupant une part importante. Les sachets d'emballage sous vide sont une extension des produits technologiques d'emballage qui jouent un rôle clé dans notre vie quotidienne.