Introducción detallada de la bolsa al vacío

Se refiere a un método de embalaje en el que el producto se coloca en un contenedor de embalaje hermético, se extrae el aire dentro del contenedor y el contenedor sellado alcanza un grado de vacío predeterminado.

Las bolsas de vacío, también conocidas como embalaje de descompresión, son contenedores de embalaje que extraen todo el aire y se sellan para mantener un estado altamente descomprimido. La escasez de aire es equivalente a un efecto de bajo oxígeno, lo que hace imposible la supervivencia de los microorganismos, logrando así el propósito de mantener las frutas frescas y libres de enfermedades y podredumbre. Las aplicaciones incluyen el embalaje al vacío en bolsas de plástico, envoltorios de aluminio y envases de vidrio. Los materiales de embalaje se pueden seleccionar según el tipo de mercancía. Dado que las frutas son alimentos frescos y aún respiran, una alta carencia de oxígeno puede causar enfermedades fisiológicas. Por lo tanto, rara vez se empaquetan al vacío.

El mecanismo del embalaje al vacío

1. Se trata de reducir el contenido de oxígeno en el envase, evitar que los alimentos empaquetados se mohín o echen a perder, mantener el color, aroma y sabor de los alimentos y prolongar su vida útil.

2. El embalaje al vacío ciertamente desempeña un papel importante en los alimentos, pero también tiene efectos extraordinarios cuando se utiliza en el procesamiento de artículos de ropa.

3. En comparación con los métodos de embalaje comunes, el embalaje al vacío reduce el espacio ocupado por los artículos. También tiene las ventajas de ser a prueba de humedad, a prueba de polvo y a prueba de bacterias, lo que hace que el transporte de artículos de ropa sea más conveniente.

4. Reduce considerablemente la posibilidad de pérdidas causadas por ciertos accidentes.

El embalaje al vacío se utiliza principalmente para el embalaje de alimentos, como carne, cereales y alimentos procesados que se oxidan y deterioran fácilmente. También se puede utilizar para el embalaje de piezas mecánicas, instrumentos y productos esponjosos, como productos de plumas y lana.

Con la mejora gradual de los niveles de vida de las personas y el constante aumento de sus exigencias en cuanto a la calidad de vida, el embalaje al vacío ha ocupado un lugar indispensable e importante en la vida de las personas contemporáneas. Es un campo típico de extensión vertical de la tecnología de embalaje y desempeña un papel insustituible.

Resumen Técnico

Simplificando, la función más importante del embalaje al vacío es eliminar el oxígeno, lo cual ayuda a prevenir que los alimentos se echen a perder.

El principio del envasado al vacío es muy simple. La principal causa del moho y la descomposición de los alimentos es la actividad de los microorganismos, y estos (como hongos y levaduras) necesitan oxígeno para sobrevivir. El envasado al vacío utiliza este principio para extraer el oxígeno de la bolsa de envasado y de las células de los alimentos, haciendo que los microorganismos pierdan su "entorno de vida". Al mismo tiempo, esto también evita que los alimentos cambien de sabor y se deterioren debido a la oxidación, logrando así el efecto de almacenamiento y conservación a largo plazo.

Materiales Principales

El rendimiento de los materiales de envasado al vacío para alimentos afecta directamente la vida útil de los alimentos y el cambio de sabor. Al realizar el envasado al vacío, elegir buenos materiales de envasado es clave para el éxito del empaquetado.

Dado que estamos hablando de materiales de envasado al vacío, es esencial clasificar dichos materiales. A continuación se presentan las características de varios materiales adecuados para el envasado al vacío:

1. El PE es adecuado para su uso a bajas temperaturas, mientras que el RCPP es adecuado para cocinar a altas temperaturas;

En segundo lugar, el PA sirve para aumentar la resistencia física y la capacidad de resistencia a la perforación;

3. La lámina de aluminio AL se utiliza para mejorar las propiedades de barrera y bloquear la luz;

4. PET: aumenta la resistencia mecánica y tiene una excelente rigidez.

Luego, según las necesidades, combinaciones y diversas propiedades, también hay algunos transparentes, y se utiliza un recubrimiento de alta barrera PVA resistente al agua para mejorar las propiedades de barrera.

Tipo de compuesto

En general:

PA/PE o PA/RCPP

PET/PE o PET/RCPP

También hay de tres y cuatro capas para mejorar el rendimiento de la textura del material:

PET/PA/PE

PET/AL/RCPP

PA/AL/RCPP

PET/PA/ AL/RCPP

Características

Se utilizan bolsas de cocción a alta temperatura y bolsas al vacío para envasar diversos productos cárnicos cocidos. Son fáciles de usar e higiénicas.

Material: NY/PE, NY/AL/RCPP, NY/PE

Características: a prueba de humedad, resistente al calor, bloqueador de luz, conservador de fragancia, fuerte y resistente

Aplicable: alimentos esterilizados a alta temperatura, jamón, curry, anguila a la parrilla, pescado a la parrilla y productos guisados de carne.

Los materiales de embalaje al vacío más comúnmente utilizados son los materiales de película, aunque también se utilizan botellas y latas. Los materiales de película utilizados para el embalaje al vacío de alimentos deben asegurar que se encuentren en el mejor estado en términos de efecto de embalaje, estética, economía, etc., para diversos alimentos. Al mismo tiempo, el embalaje al vacío de alimentos también tiene requisitos elevados respecto al bloqueo de la luz y la estabilidad de los materiales. Cuando un solo material no puede cumplir con estos requisitos, el embalaje suele estar compuesto por una combinación de varios materiales diferentes.

Bolsas al vacío

La función principal de la bolsa de vacío es eliminar el oxígeno para evitar que los alimentos se echen a perder. El principio es relativamente simple, ya que la formación de moho y la descomposición de los alimentos son causadas principalmente por la actividad de microorganismos, y la mayoría de estos (como hongos y levaduras) necesitan oxígeno para sobrevivir. El envasado al vacío utiliza este principio para eliminar el oxígeno en la bolsa de empaquetado y en las células de los alimentos, privando a los microorganismos de su "entorno de vida".

Los experimentos han demostrado que cuando la concentración de oxígeno en la bolsa de embalaje es ≤1%, la tasa de crecimiento y reproducción de los microorganismos disminuirá bruscamente. Cuando la concentración de oxígeno es ≤0,5%, la mayoría de los microorganismos serán inhibidos y dejarán de reproducirse. (Nota: El embalaje al vacío no puede inhibir la reproducción de bacterias anaeróbicas ni el deterioro y el cambio de color de los alimentos causados por reacciones enzimáticas. Por lo tanto, debe combinarse con otros métodos auxiliares, como refrigeración, congelación rápida, deshidratación, esterilización a alta temperatura, esterilización por radiación, esterilización por microondas, salazón, etc.)

Además de inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos, otra función importante de la desoxigenación al vacío es evitar la oxidación de los alimentos. Debido a que los alimentos grasos contienen una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, estos son oxidados por el oxígeno, lo que provoca que el sabor del alimento cambie y se deteriore. Además, la oxidación también causa la pérdida de las vitaminas A y C. Las sustancias inestables en los pigmentos de los alimentos se ven afectadas por el oxígeno, provocando que el color se oscurezca. Por lo tanto, la desoxigenación puede prevenir eficazmente el deterioro de los alimentos y mantener su color, aroma, sabor y valor nutricional.

Función principal

La función principal del embalaje al vacío, además de la desoxigenación y la extensión de la vida útil que proporciona el embalaje al vacío, es también resistir la presión, actuar como barrera contra los gases y conservar la frescura, lo cual puede mantener más efectivamente el color, aroma, sabor, forma y valor nutricional original de los alimentos durante mucho tiempo.

Además, hay muchos alimentos que no son adecuados para el embalaje al vacío y deben ser empaquetados con inflado al vacío, como alimentos crujientes y frágiles, alimentos que se aglomeran fácilmente, alimentos que se deforman fácilmente y derraman aceite, alimentos con bordes afilados o alta dureza que pueden perforar la bolsa de embalaje, etc. Después de que el alimento es empaquetado con inflado al vacío, la presión de inflado dentro de la bolsa de embalaje es mayor que la presión atmosférica fuera de la bolsa de embalaje, lo cual puede prevenir eficazmente que el alimento se rompa o se deforme bajo presión sin afectar la apariencia y la impresión decorativa de la bolsa de embalaje.

El envasado al vacío se llena de nitrógeno, dióxido de carbono, oxígeno o una mezcla de dos o tres gases después de hacer el vacío. El nitrógeno es un gas inerte que llena la bolsa para mantener una presión positiva en su interior, evitando que entre aire en la bolsa y protegiendo los alimentos. El dióxido de carbono puede disolverse en diversas grasas o agua, formando un ácido carbónico débilmente ácido, lo que inhibe la actividad de microorganismos como mohos y bacterias de descomposición. El oxígeno puede inhibir el crecimiento y reproducción de bacterias anaeróbicas, mantener las frutas y verduras frescas y coloridas, y un alto concentración de oxígeno puede mantener la carne fresca de un rojo brillante.

Instrucciones

1. Alta barrera: Películas coextruidas utilizando las propiedades de alta barrera de diferentes materiales plásticos para lograr efectos de alta barrera contra oxígeno, agua, dióxido de carbono, olores, etc.

2. Rendimiento estable: resistente al aceite, resistente a la humedad, resistente a bajas temperaturas, conservación de la calidad, frescura y preservación de olores. Puede utilizarse para el embalaje al vacío, el embalaje aséptico y el embalaje inflable.

3. Bajo costo: En comparación con el envase de vidrio, el envase de aluminio y otros envases plásticos, la película coextruida tiene una mayor ventaja de costo para lograr el mismo efecto de barrera. Debido al proceso simple, el costo de los productos de película producidos puede reducirse en un 10-20% en comparación con la película compuesta seca y otras películas compuestas. 4. Especificaciones flexibles: Puede satisfacer tus diferentes necesidades para productos diversos.

5. Alta resistencia: La película coextruida tiene la característica de estirarse durante el procesamiento. La resistencia del plástico puede aumentar después de ser estirado. También se pueden agregar materiales plásticos como nailon y polietileno en el medio para que tenga una resistencia compuesta que supera la de los envases plásticos comunes. No hay fenómeno de deslamado ni pelado, buena suavidad y excelente rendimiento de sellado térmico.

6. Pequeño ratio de volumen: La película coextruida puede empaquetarse en envoltura al vacío, con una relación de capacidad-volumen cercana al 100%, lo cual no puede ser igualado por el vidrio, latas de hierro o el embalaje de papel.

7. Sin contaminación: no se añade adhesivo, no hay contaminación por solventes residuales, ecológico y amigable con el medio ambiente.

Bolsas de empaque al vacío son impermeables + antiestáticas + a prueba de explosiones + anticorrosivas + aislantes térmicas + ahorradoras de energía + perspectiva unidireccional + protectoras contra UV + bajo costo + pequeño ratio de volumen + sin contaminación + alto efecto barrera.

Historial de desarrollo

La tecnología de embalaje al vacío se originó en la década de 1940. Desde la aplicación exitosa de la película plástica en el embalaje de productos en la década de 1950, la tecnología de embalaje al vacío ha desarrollado rápidamente. El nivel de embalaje refleja hasta cierto punto el nivel de ciencia y tecnología y el grado de riqueza de un país. La investigación y aplicación de la tecnología de embalaje al vacío en mi país aún está en su infancia.

en 1962, Ordal propuso que las películas impermeables al oxígeno pueden inhibir el crecimiento de microorganismos patógenos y embalar carne fresca para extender su vida útil.

En segundo lugar, Baltzer cree que las razones por las cuales la carne fresca empaquetada al vacío tiene una vida útil más larga que la carne fresca empaquetada con oxígeno son:

(1) Bajo condiciones anaeróbicas, el número total de microorganismos aumenta lentamente;

(2) Disminución de la putrefacción y el limo;

(3) Después del almacenamiento, la cantidad de microorganismos en el embalaje al vacío es menor que en el embalaje aeróbico. Esto muestra que cuando la carne fresca se empaqueta al vacío con una película impermeable al oxígeno, después de que el oxígeno en su interior se convierta en dióxido de carbono, la película impermeable al oxígeno puede bloquear el ingreso de oxígeno externo al embalaje, por lo que el empaque al vacío puede extender la vida útil de la carne fresca.

3. En 1970, Pierson et al. propusieron que el empaquetado al vacío crea un "ecosistema" que selecciona los tipos y niveles de microorganismos. En 1974, SCOPA utilizó por primera vez MAP (Modified Atmosphere Package, un empaque que primero se vacía y luego se llena con una proporción determinada de gas mezclado) para empaquetar productos cárnicos.

Cuarto, Pesis et al. (1986) propusieron que el empaquetado al vacío es la mejor manera de mantener la calidad y la firmeza de los kakis. Se puede observar que el desarrollo y la popularización de la tecnología de almacenamiento y conservación es cada vez más valorado por productores, operadores y consumidores.

Otra parte del equipo necesario para el embalaje al vacío es el envase. Hay muchos tipos de envases, incluidos plásticos, materiales compuestos de plástico y papel, láminas de aluminio, botellas de vidrio, contenedores metálicos y plásticos rígidos. La selección del envase debe determinarse según la naturaleza del alimento empaquetado al vacío. Por ejemplo, los alimentos enlatados deben usar botellas de vidrio o latas metálicas, y los materiales medicinales chinos deben usar láminas de aluminio o plástico, etc. Aunque hay muchos tipos de materiales para envases de empaque al vacío, el más común es el filme plástico.

Razones para la selección

Si nos preguntas, ¿qué tipo de bolsas de empaque deberíamos elegir? Aquí te damos dos razones.

Primero, tiene buenas "propiedades de barrera de gas". Sabemos que los objetos, especialmente los alimentos, tienen mucho miedo al oxígeno, ya que el oxígeno es una base importante para la supervivencia de muchos organismos. Sin embargo, las bacterias también son organismos. Algunas bacterias pueden reproducirse en grandes cantidades en presencia de oxígeno y nunca poner en peligro la calidad de los alimentos u otros artículos. Sin embargo, las bolsas de embalaje al vacío, como su nombre lo indica, deben estar en un estado de vacío o cerca del vacío, por lo que pueden desempeñar un buen papel de "barrera de gas". De hecho, las bolsas de embalaje al vacío no solo pueden aislar el oxígeno, sino también gases como el dióxido de carbono.

En segundo lugar, las bolsas de embalaje al vacío son seguras de usar. Las bolsas de embalaje al vacío adoptan el concepto de producción "verde", y no se añaden adhesivos u otros químicos durante el proceso de producción, lo que las convierte en productos ecológicos.

Uso Diario

Hay muchas cosas en nuestra vida diaria que son fáciles de estropearse, como la carne y los granos. Esta situación hace que muchas empresas de procesamiento de alimentos propensas a la descomposición utilicen muchos métodos para preservar estos alimentos durante la producción y el almacenamiento.

La bolsa de embalaje al vacío consiste en colocar el producto en una bolsa de embalaje hermética y utilizar algunas herramientas para extraer el aire del interior para que la bolsa alcance un estado de vacío. La bolsa al vacío realmente mantiene la bolsa en un estado de descompresión alta durante mucho tiempo. El ambiente de baja oxidación con escasa aireación hace imposible la supervivencia de muchos microorganismos.

Con la mejora continua de nuestro nivel de vida, las personas también han tenido cambios considerables en la calidad de diversos artículos en la vida, y las bolsas de embalaje de aluminio son un artículo indispensable en nuestras vidas, ocupando una cantidad considerable. Las bolsas de embalaje al vacío son una extensión de los productos tecnológicos de embalaje que desempeñan un papel clave en nuestra vida diaria.